Террин классический

Рецепт с фото

Террин — не просто закуска, а настоящий деликатес, страсть европейских королей. В XVI веке его готовили по всей Европе: во Франции в террин добавляли соловьиные язычки, а в Германии для него использовали мясные и овощные паштеты. Интересно, что название «террин» носит не только само королевское угощение, но и емкость, в которой его готовят.

Калории

246.23 ккал

Белки

16.85 г

Жиры

18.29 г

Углеводы

2.99 г

Занятость

25 мин

Общее время

1 д 1 ч 15 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Филе утиной грудки

800 г

Ветчина

100 г

аллерген

Бекон

200 г

Фисташка

50 г

аллерген

Оливковое масло

17 г — 1 ст. л.

Соль

2.1 г — 0.3 ч. л.

Черный перец молотый

1.5 г — 0.3 ч. л.

Для подачи

Оливки без косточки

150 г

Cделать более полезным

Для обжарки мяса также можно взять кокосовое масло или масло канолы.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Приготовьте необходимые продукты, несколько мисок и прямоугольную форму для запекания с высокими бортами.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте начинку. Утиную грудку и ветчину, нарезанные кубиком, обжарьте на масле на сильном огне, вторую часть утиной грудки и ветчины оставьте сырой. Готовое и сырое мясо смешайте в миске, добавьте к нему соль, перец и фисташки, хорошо перемешайте.

Шаг 3

Соберите террин. В форме разложите полоски бекона так, чтобы он закрыл всю емкость, а концы слегка выглядывали наружу. Внутрь выложите мясную смесь и накройте ее свисающими концами бекона. Поставьте форму в разогретую до 160 градусов духовку на 50-60 минут. После приготовления готовое блюдо остудите, накройте пищевой пленкой, положите сверху пресс и подержите 1 сутки в холодильнике.

Подача

Шаг 4

Подавайте террин к столу на широкой сервировочной тарелке, нарезав его на порционные куски и украсив оливками.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/23k