Пищевая ценность
История появления
Есть несколько версий, кто и когда одомашнил уток. По одной, это сделали шумеры еще за 3 тысячи лет до н. э.. Но при этом почему-то об утках не сохранилось никаких сведений у древних египтян. В Древнем Риме утки частенько улетали с подворья, а значит еще не были полностью одомашнены. Ученые всё же склоняются к тому, что уток начали приручать примерно за тысячу лет до н.э. — в Европе, Северной Америке и Азии. Птиц разводили на мясо, для получения яиц, пуха и перьев. Утки всегда ценились за выносливость и неприхотливость, но получили меньшее распространение, чем курицы. Возможно, дело в том, что мясо утки значительно жестче курятины. Утиная грудка не такая нежная, имеет более темную окраску и требует больше усилий для получения из нее вкусного блюда.
Польза и вред
Филе утиной грудки богато железом, фосфором, цинком, витаминами группы В, А, С, Е. Такой состав обеспечивает поддержку иммунитета и метаболизма. Утка полезна при анемии и истощении. Утиная грудка хорошо переваривается и способствует здоровью кожи по аналогии с оливковым маслом: в мясе большое содержание Омега-3 и Омега-6. Продукт подходит для беременных, но не рекомендуется при панкреатите или аллергии на мясо птицы.
Какое филе утиной грудки на вкус
Богатый мясной вкус, похожий на говядину.
Как это есть
Утиную грудку рекомендуется жарить в стиле говяжьего стейка, не допуская чрезмерной прожарки, чтобы мясо оставалось сочным. Филе добавляется в салаты, закуски, супы. Запеченная, копченая или жареная утиная грудка сочетается с самыми разными гарнирами — апельсинами, спаржей, персиками, инжиром, цикорием.
Как и сколько хранить
Филе утиной грудки можно хранить в холодильнике не более трех дней. Для сохранения продукта на более длительный срок мясо рекомендуется заморозить.
Любопытные факты
Если взять из природы дикую водоплавающую крякву для приручения и разведения, уже после третьего поколения птица увеличится в размерах, изменит цвет перьев и начнет неуклюже ходить.
В 100 г филе утиной грудки содержится половина суточной нормы витамина В3, который помогает снижать холестерин в крови.
Срок инкубации яиц уток — 27—28 суток.
При жарке филе утиной грудки рекомендуется не удалять кожу, чтобы не использовать масла.
