Бабагануш

Рецепт с фото

Бабагануш — восточная закуска из баклажанов. Блюдо представляет собой пюре из баклажанов с добавлением кунжута, зелени, чеснока, оливкового масла и различных специй. Главным секретом приготовления бабагануша является запекание баклажанов целиком в духовке или на углях. Причем, если приготовить баклажаны на углях до черной хрустящей корочки, то бабагануш приобретет невероятный вкус. Иногда в бабагануш добавляют кунжутную пасту — тахини — ее можно заменить ореховым соусом или арахисовым маслом.

Калории

87.69 ккал

Белки

1.87 г

Жиры

6.72 г

Углеводы

4.89 г

Занятость

15 мин

Общее время

1 ч 5 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баклажан

630 г — 3 шт.

Сметана

50 г

аллерген

Оливковое масло

34 г — 2 ст. л.

Лимонный сок

54 г — 3 ст. л.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Петрушка

20 г — 1 пучок

Белый кунжут

22 г — 1 ст. л.

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Cделать более полезным

Не запекайте, а потушите баклажаны на плите с добавлением небольшого количества воды.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте баклажаны и петрушку. Очистите чеснок. Подготовьте остальные ингредиенты. Разогрейте духовку до 200 °С.

Приготовление

Шаг 2

Застелите противень фольгой. Проколите баклажаны вилкой в нескольких местах и выложите на фольгу.

Шаг 3

Смажьте баклажаны оливковым маслом со всех сторон. Заверните баклажаны в фольгу.

Шаг 4

Рядом в фольгу положите зубчики чеснока, также смажьте их оливковым маслом. Заверните чеснок в фольгу. Отправьте противень в духовку на 40-50 минут при 200 °С.

Шаг 5

Разверните фольгу и дайте овощам остыть.

Шаг 6

Разрежьте баклажан пополам и отделите мякоть от кожуры с помощью ложки. Положите мякоть баклажана в чашу блендера. Добавьте кунжут и чеснок. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, сметану и щепотку соли. Добавьте листья петрушки. Измельчите всё с помощью блендера до однородной консистенции.

Дайте бабаганушу настояться в холодильнике 1 час, так он станет еще вкуснее.

Шаг 7

Бабагануш готов. Приятного аппетита!

Подача

Шаг 8

Украсьте бабагануш оливковым маслом, кинзой, кунжутом и паприкой. Подайте к бабаганушу питу, лепешки, или чипсы начос. Также можно подать картофель по-деревенски, огурцы и морковь, нарезанные небольшими брусочками.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/2LZ