Кимчи из баклажанов

Рецепт с фото

Кимчи готовят из разных овощей и приправляют корейским порошком чили, чесноком, рыбным соусом, ароматными овощами и различными специями. Чтобы баклажаны хорошо промариновались, разрежьте овощи на части, но не до конца — в эти отверстия и предстоит класть начинку. Затем нужно быстро бланшировать овощи, буквально 2-3 минуты, остудить их и аккуратно отжать. А сладкая мякоть груши подчеркнет остроту начинки и добавит изюминку.

Калории

40.61 ккал

Белки

1.34 г

Жиры

0.18 г

Углеводы

8.79 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 д 4 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

4 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Баклажан

630 г — 3 шт.

Рисовая мука

20 г — 1 ст. л.

Вода

126 г — 7 ст. л.

Груша

33.75 г — 0.25 шт.

Зеленый лук

50 г — 1 пучок

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Перец чили молотый

25 г — 1 ст. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Рыбный соус

45 г — 2.5 ст. л.

аллерген

Соль

7 г — 1 ч. л.

Для подачи

Белый кунжут

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте баклажаны, грушу и зеленый лук. Очистите грушу от кожуры и семечек. Почистите чеснок.

Плодоножки у баклажанов не отрезайте: при мариновании они помогут удержать начинку внутри.

Приготовление

Шаг 2

Надрежьте каждый баклажан вдоль на 6-8 частей, не дорезая до конца.

Шаг 3

Вскипятите воду в кастрюле. Положите баклажаны в кипяток на 2-3 минуты. Потом переложите их в холодную воду на 5 минут. Откиньте на дуршлаг и аккуратно отожмите овощи от воды.

Шаг 4

Смешайте в небольшом сотейнике 7 ст.л. воды с рисовой мукой при помощи венчика. Поставьте на слабый огонь. Проварите до загустения, постоянно помешивая, затем остудите.

При отсутствии рисовой муки замените ее на пшеничную.

Шаг 5

Мелко покрошите мякоть груши и чеснок. Смешайте рисовую пасту с красным перцем, сахаром, чесноком, рыбным соусом, солью и грушей. Оставьте на 20 минут. Нарежьте зеленый лук на ломтики длиной 5 см. Добавьте их в соус и перемешайте.

Шаг 6

Наполните соусом надрезы в баклажанах, положите их в форму или контейнер и накройте пищевой пленкой. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 4 часа. Затем уберите в холодильник на 3-4 дня.

Подача

Шаг 7

Перед подачей посыпьте кимчи из баклажанов семенами кунжута и украсьте колечками красного перца.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/9q