Торт «Дамское наслаждение»

Рецепт с фото — Итальянская кухня

Торт «Дамское наслаждение» или тирамису ― это настоящий, итальянский, старинный десерт. Его придумали кондитеры в XVII веке, в городе Сиена для герцога из династии Медичи, который славился большим ценителем сладостей. Главные составляющие этого чудесного десерта ― воздушное печенье «Савойарди» (или наше ― «Дамские пальчики»), пропитанное ромом и крепким кофе и популярный итальянский сыр маскарпоне, из которого, с добавлением взбитых сливок, коньяка, сахарной пудры и желатина, получается нежнейший, невероятно вкусный крем. А еще прелесть этого торта в том, что его не нужно печь, что сэкономит Вам время.

Калории

307.77 ккал

Белки

3.92 г

Жиры

18.57 г

Углеводы

28.44 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сыр маскарпоне

500 г

аллерген

Печенье савоярди

350 г

аллерген

Сливки 35% жирности

250 г

аллерген

Эспрессо

300 г

Коньяк

72 г — 4 ст. л.

Порошковый желатин

5 г — 1 ч. л.

Сахарная пудра

160 г

Какао

по вкусу

Cделать более полезным

При приготовлении торта «Дамское наслаждение», используйте сливки не меньше 33% жирности. Алкоголь в торт добавляйте по Вашему желанию и вкусу: ром, коньяк, вино, ликер. Если десерт будут есть дети, крепкий кофе замените на какао.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Для приготовления торта «Дамское наслаждение», сливки должны быть хорошо охлажденными. Заварите кофе и остудите его. Приготовьте миксер, съемную форму для торта, широкую миску, кулинарную кисточку и все необходимые продукты.

Приготовление

Шаг 2

Приготовленный желатин залейте тремя ложками воды, для набухания, на 10-15 минут. Выложите в миску маскарпоне, всыпьте половину сахарной пудры, влейте половину коньяка и с помощью миксера, хорошо взбейте. Теперь, в отдельной емкости, взбейте холодные сливки и вторую половину сахарной пудры, до тех пор, пока они не увеличатся в объеме в два раза.

Шаг 3

У половины печенья обрежьте кончики так, чтобы его можно было бы поставить, в съемную форму в виде бортиков. Из обрезанных кончиков и целого печенья, сформируйте нижний слой торта. В мисочке смешайте кофе и оставшийся коньяк и, с помощью кисточки, смажьте нижний слой десерта. Набухший желатин, растопите на «водяной бане» (не кипятите!).

Шаг 4

В миску с маскарпоне добавьте желатин и взбитые сливки, взбейте до однородной густой массы. Полученным кремом смажьте первый слой печенья. Далее, обмакивая печенье в миску с кофе, сформируйте второй слой, и опять смажьте кремом и так до конца. Последний слой, должен быть из крема, в виде маленьких пиков.

Шаг 5

Поставьте торт в холодильник на 3-4 часа, для пропитки. После этого, достаньте его из холодильника и аккуратно снимите форму. С помощью небольшого ситечка, обильно обсыпьте верх торта какао-порошком.