Торт «Пьяная вишня в шоколаде»

Рецепт с фото — Русская кухня

Торт «Пьяная вишня в шоколаде» — необычный десерт, неизменно завоевывающий сердца дегустаторов. От традиционных тортов его отличает форма исполнения — в бисквитном корже делается «корзиночка», которая наполняется пропитанной в крепком алкоголе вишней. Изобретательные хозяйки придумали много версий лакомства. Классическим принято считать шоколадный бисквит, украшенный шоколадной глазурью и сочной ягодой. Начинать готовить десерт лучше с вечера, так как вишне требуется время на пропитку.

Калории

285.9 ккал

Белки

7.66 г

Жиры

14.69 г

Углеводы

27.49 г

Занятость

1 ч

Общее время

10 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бисквита

Куриное яйцо

540 г — 9 шт.

аллерген

Сахар

180 г — 1 стакан

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Разрыхлитель теста

10 г

Какао-порошок

200 г — 8 ст. л.

Для начинки, крема и декора

Вишня

260 г — 2 стакан

Коньяк

200 г — 1 стакан

Сгущенное молоко

350 г — 1 банка / 350 г

аллерген

Сливочное масло

200 г

аллерген

Темный шоколад

45 г — 0.5 шт.

Cделать более полезным

Яйца по возможности используйте домашние, в магазине отдайте предпочтение продукту категории "Д" — такие яйца самые свежие.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Из вишен удалите косточки, залейте ягоды коньяком и оставьте на ночь. Муку просейте через сито, смешайте с какао и разрыхлителем. Белки отделите от желтков. Приготовьте миксер, разъемную форму для выпечки бисквита диаметром 24 см. Шоколад натрите на терке.

Приготовление

Шаг 2

Займитесь бисквитом. Миксером взбейте белки с сахаром, половину массы соедините с желтками, аккуратно перемешайте, порционно введите муку с какао-порошком и разрыхлителем. Добавьте оставшуюся белковую смесь, вымешивая тесто снизу вверх в одном направлении. Выложите тесто в форму, поставьте в духовой шкаф, прогретый до 170 градусов, на 1 час. Оставьте на решетке до полного остывания.

Шаг 3

Подготовьте крем. Откройте банку со сгущенкой, выложите в подходящую по размеру емкость, добавьте сливочное масло, взбейте. Немного крема отложите для промазки.

Шаг 4

Сформируйте десерт. Срежьте с бисквита верхний слой толщиной около 1 см. У большего коржа аккуратно удалите серединку, раскрошите мякоть, разделите на две неравные части. Вишню откиньте на дуршлаг, соком пропитайте коржи. Ягоды выложите в крем, добавьте большую часть крошки. Перемешайте, наполните “корзиночку”, накройте вторым коржом.