Торт «Чародейка»

Рецепт с фото — Русская, советская кухня

В СССР торт «Чародейка» был настоящим хитом. Это первый десерт, продававшийся в заводской упаковке. Свое название он получил от парикмахерской, которую посещала главный технолог кондитерской фабрики. «Чародейка» стала главным атрибутом любого праздничного стола. Изобретательные хозяйки придумали рецепты приготовления в домашних условиях нежного бисквита в шоколадной глазури. Для десерта нужен обычный набор продуктов: масло, яйца, мука, какао. Вместо коньяка для пропитки можно взять ягодный сок.

Калории

305.74 ккал

Белки

4.5 г

Жиры

17.33 г

Углеводы

34.68 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста и крема

Разрыхлитель теста

10 г

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Молоко 2,5% жирности

250 г — 250 мл

аллерген

Сахар

270 г

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

180 г

аллерген

Сливочное масло

310 г

аллерген

Ванилин

1 г

аллерген

Для пропитки, глазури и подачи

Вода

120 г — 120 мл

Коньяк

18 г — 1 ст. л.

Молоко 2,5% жирности

120 г — 120 мл

аллерген

Сахар

180 г

Какао-порошок

75 г — 3 ст. л.

Черный чай

по вкусу

Cделать более полезным

Яйца, молоко и масло по возможности берите фермерские, так не возникнет сомнений в свежести и натуральности продуктов. Обычный сахар замените тростниковым.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отмерьте необходимое количество продуктов, удобно расположите их на рабочем столе. За 2 часа до начала приготовления достаньте сливочное масло из холодильника, оно должно быть очень мягким. Муку просейте через сито и смешайте с разрыхлителем. Приготовьте миксер и разъемную форму диаметром 24 см. Включите духовку на 180 градусов.

Приготовление

Шаг 2

150 г размягченного масла положите в глубокую емкость, взбейте миксером в течение 3-4 минут. Не прекращая взбивать, добавьте соль, порционно введите 180 г сахара и 3 яйца. Всыпьте 130 г муки с разрыхлителем, быстро взбейте. Форму смажьте маслом, присыпьте мукой. Выложите тесто и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Затем извлеките бисквит из формы и остудите на решетке.

Шаг 3

Пока бисквит остывает, займитесь кремом. В глубокой емкости соедините 90 г сахара, 1 яйцо, 100 мл молока, 50 г муки и взбейте. 150 мл молока доведите до закипания, влейте в него тонкой струйкой подготовленную яично-сахарную смесь. Убавьте огонь до слабого и варите, постоянно помешивая, до загустения. Затем выключите огонь, накройте поверхность крема пищевой пленкой и остудите до комнатной температуры.

Шаг 4

160 г сливочного масла взбейте с ванилином на средней скорости миксера, пока не побелеет. Небольшими частями введите в остывший заварной крем, постоянно взбивая.

Шаг 5

Сделайте сироп. В воду насыпьте 60 г сахара, перемешивайте до полного растворения кристаллов, добавьте коньяк и перемешайте.

Шаг 6

Соберите торт. Бисквит разрежьте на 3 части. Верхушку положите вниз, пропитайте сиропом. Распределите половину крема, уложите второй корж. Пропитайте сиропом, распределите оставшийся крем. Уложите нижний корж, пропитайте сиропом. Отправьте для охлаждения в холодильник.