Медовый торт «Рыжик»

Рецепт с фото — Советская кухня

Вкус этого торта многим знаком с детства. Его нежные медовые коржи, пропитанные кремом с варенной сгущенкой просто тают во рту. Именно этому крему карамельного цвета и обязан торт своим ласковым названием. Готовить медовик не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Самое сложное в нем ― это приготовить заварное тесто. Если добавить муку рано, тесто будет слишком мягким. А если запоздать с этим, коржи не получатся такими нежными и воздушными. В этом рецепте мы раскроем для Вас секреты удачного медовика.

Калории

387.15 ккал

Белки

4.41 г

Жиры

24.13 г

Углеводы

39.54 г

Занятость

2 ч 30 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

390 г — 3 стакан

аллерген

Сахар

270 г — 1.5 стакан

Мед

84 г — 3 ст. л.

Яйца

120 г — 2 шт.

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Сода

10 г — 2 ч. л.

Для крема

Вареное сгущенное молоко

350 г

аллерген

Сливочное масло

350 г

аллерген

Сметана

367.5 г — 1.75 стакан

аллерген

Cделать более полезным

Домашний медовик готовят только из натуральных продуктов, но он содержит много сахара и может вызвать резкий скачок уровня сахара в крови у людей с нарушениями метаболизма. Употребляйте торты с осторожностью, чтобы не испортить фигуру и не навредить здоровью.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Для выпечки коржей заранее приготовьте листы пергамента нужного размера. Коржи выпекаются очень быстро и они могут подгореть, пока Вы будете отрезать пергамент для следующего коржа.

Приготовление

Шаг 2

Возьмите половину сахара и всыпьте его в толстостенный сотейник. Добавьте сливочное масло и поставьте на тихий огонь. Нагревайте до полного растворения сахара.

Шаг 3

Затем влейте мед и перемешайте. Мед сразу растворится в горячем масляно-сахарном растворе. Добавьте соду и держите на огне до тех пор, пока масса не начнет сильно пениться и расти в объеме. Погасите огонь и размешайте.

Шаг 4

Отдельно взбейте яйца с оставшимся сахаром. В охлажденную медовую смесь влейте взбитые с сахаром яйца, размешайте и снова поставьте сотейник на тихий огонь.

Шаг 5

Когда масса немного нагреется, всыпьте половину муки, размешайте и прогрейте массу с мукой 2-3 минуты. Затем уберите с огня и оставьте на 5-7 минут.

Шаг 6

Когда масса слегка остынет, замесите мягкое тесто, скатайте его в небольшой валик и разрежьте на 14 равных частей.

Шаг 7

Разогрейте духовку и начинайте раскатывать коржи. Каждый корж раскатайте скалкой до диаметра 22-24 см, обрежьте по тарелке и уложите на кусок пергамента. Затем выпекайте их до золотистого цвета. На этом шаге важно сначала раскатать все коржи, а затем их выпекать. Или делайте это вдвоем, чтобы коржи не подгорели. Снимайте коржи с противня и пергамента теплыми, иначе они затвердеют и могут раскрошиться.

Шаг 8

Из сливочного масла, сгущенного молока и сметаны приготовьте крем. Сначала взбейте сливочное масло до пышной массы, постепенно добавляя сгущенку. Затем добавьте сметану и вымешайте ложкой или миксером на самой низкой скорости.

Шаг 9

Соберите торт. Промажьте коржи кремом и уложите последний корж. Слегка прижмите по высоте, чтобы все коржи «уселись». Затем смажьте верхний корж обильно оставшимся кремом и присыпьте крошкой.