Варенье из айвы

Рецепт с фото

Вкус варенья из айвы своеобразный. Он немного похож на варенье из кисло-сладких яблок, отчасти — на джем из груши. Айва по-особенному раскрывает свой вкус и аромат при варке. Это изюминка фрукта, который в свежем виде практически не едят. По нашему рецепту айва максимально сохраняет свои полезные качества, потому что большую часть времени просто настаивается в сиропе и в собственном соку. Варенье получается насыщенное, душистое и нежное.

Калории

182.31 ккал

Белки

0.27 г

Жиры

0.23 г

Углеводы

49.71 г

Занятость

15 мин

Общее время

10 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Айва

500 г

Сахар

500 г

Вода

100 г — 0.5 стакан

Лимонная кислота

2.5 г — 0.5 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Спелая айва сверху покрыта легким пушком. Смойте его водой с губкой. Даже у самой зрелой айвы очень плотная мякоть. Чтобы нарезать фрукт, вам понадобится крепкий нож с острым лезвием. Также подготовьте стерильную банку с крышкой.

Приготовление

Шаг 2

Разрежьте плоды на две половины. Снимите кожуру, но не выбрасывайте. Удалите семенные коробки. Они мягче, чем у груш и у яблок, поэтому вынимаются легко даже руками. Нарежьте мякоть средними дольками.

Шаг 3

Выложите кусочки айвы и кожуру в подходящую по размерам кастрюлю. Всыпьте лимонную кислоту и влейте воду. Поставьте посуду на медленный огонь. Бланшируйте фрукты в течение 2-3 минут, чтобы айва выделила больше сока. Шумовкой выложите кожуру и кусочки фруктов. Ломтики переложите пока в другую посуду. А вот кожура больше не понадобится.

Шаг 4

Всыпьте в кастрюлю с сиропом сахар и перемешайте. Варите сироп на слабом огне сироп до полного растворения сахара в течение 10-15 минут. Следите за тем, чтобы масса не горела. В конце варки прибавьте огонь и доведите сироп до кипения.

Шаг 5

Выложите кусочки айвы в кастрюлю с сиропом. Перемешайте и оставьте вариться буквально 2 минуты. Выключите огонь и накройте варенье крышкой. Оставьте кастрюлю с айвой на плите на 5 часов для настаивания. Затем снова поставьте на огонь, дайте айве закипеть и варите еще 5 минут. Отправьте варенье настаиваться еще 5 часов, а затем снова проварите в течение 5 минут.

Если вы хотите более жидкое варенье, то не настаивайте варенье второй раз. Если предпочитаете густое, вязкое варенье, то повторите этот шаг.