Цельнозерновые булочки

Рецепт с фото — Русская кухня

Цельнозерновые булочки, приготовленные по этому рецепту, получаются не только вкусными, но еще и очень привлекательными. Тонкая корочка, покрытая семенами кунжута, скрывается под собой невероятно нежную, в меру пористую мякоть. Использовать готовые булочки можно в качестве дополнения к основному блюду. Они сделают его значительно сытнее и полезнее. В этом рецепте предлагается посыпка в виде кунжута, но его можно заменить другими семенами — например, маком или льном.

Калории

290.78 ккал

Белки

7.44 г

Жиры

15.77 г

Углеводы

29.35 г

Занятость

1 ч 15 мин

Общее время

4 ч 35 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука цельнозерновая

250 г — 2 стакан

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Вода

200 г — 1 стакан

Молоко

100 г — 0.5 стакан

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сухие дрожжи

4 г — 1 ч. л.

Белый кунжут

110 г — 5 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы готовые булочки получились вкусными и полезными, замените сахар стевией или медом.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Два вида муки заранее несколько раз просейте через сито, чтобы избавиться от мелкого мусора и насытить продукт кислородом. Воду нагрейте, чтобы во время приготовления она была теплой. Сливочное масло предварительно выложите из холодильника, чтобы оно размягчилось. Также для приготовления булочек возьмите пергаментную бумагу, пищевую пленку и противень.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте основу для теста. В глубокую миску добавьте два вида муки, дрожжи, сахар и соль, после чего тщательно перемешайте. Затем сделайте в смеси небольшое углубление и влейте в него воду и молоко. Снова перемешайте ингредиенты между собой. Далее добавляйте в полученную массу небольшие кусочки сливочного масла, замешивая при этом тесто.

Шаг 3

Подготовьте тесто. Интенсивно вымешивайте готовое тесто в течение 10-15 минут, чтобы оно стало гладким и однородным. После этого смажьте глубокую миску небольшим количеством растительного масла и выложите в него тесто. Поместите миску в теплое место на 1 час. Затем снова обомните тесто руками, переложите в миску и уберите еще на 1 час.

Не забивайте тесто мукой, иначе булочки не получатся пышными.

Шаг 4

Начните приготовление булочек. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Тесто разделите на 9 частей и выложите на поверхность. Затем возьмите один кусочек теста, отбейте его несколько раз в лепешку, а после округлите, подтягивая края к центру. Хорошо залепите шов теста, а после переверните булочку, чтобы он оказался внизу. Еще раз округлите тесто, придавая ему аккуратную форму. Повторите действия со всеми кусочками.

Шаг 5

Оставьте булочки настаиваться. В глубокую миску всыпьте семена кунжута. Поверхность булочек слегка смочите водой. После этого поместите заготовки в посыпку и слегка придавите их, чтобы семена закрепились. Противень застелите пергаментной бумагой, а сверху выложите заготовки, располагая их швом вниз. Пищевую пленку натрите мукой, а после накройте ею заготовки. Оставьте булочки при комнатной температуре на 35-40 минут.

Шаг 6

Приготовьте булочки. Духовку включите разогреваться до 200 градусов. Когда она нагреется, поместите внутрь противень с заготовками. Выпекайте булочки 10 минут. После этого снизьте температуру духового шкафа до 180 градусов и оставьте изделия еще на 25-30 минут. Готовые булочки переложите на решетку и оставьте остывать.

Подача

Шаг 7

Ароматные цельнозерновые булочки выложите в небольшую корзинку, застеленную бумажными салфетками. Подавайте мучные изделия в качестве дополнения к основному блюду.