Пищевая ценность
История появления
В древности люди перемалывали зерна злаков в специальных приспособлениях из камня: жерновами, в ступах, зернотерках. При этом зерно никак не обрабатывалось и не очищалось. Такую муку использовали для приготовления каш, выпечки хлеба и лепешек. В основном в пищу такую муку использовали бедняки. В 21 веке цельнозерновая мука была признана ВОЗ одной из основ рациона здорового питания.
Польза и вред
Мука грубого помола, как еще часто называют цельнозерновую муку, содержит большое количество клетчатки, которая нормализует пищеварение. В такой муке есть витамины группы Е и В, которые улучшают работу нервной системы, полезны для кожи, волос и ногтей. Есть в ней и сложные углеводы, которые долго усваиваются и дают чувство сытости. Пшеничная мука содержит глютен, поэтому ее не рекомендуется употреблять людям, у которых непереносимость клейковины.
Какая пшеничная цельнозерновая мука на вкус
Это сыпучий продукт с легким кремовым отливом. Обладает злаковым, ореховым привкусом.
Как это есть
Пшеничную цельнозерновую муку используют при выпечке хлеба, лепешек, блинов, печенья, маффинов, бисквита, пирогов, оладьев. Изделия из цельнозерновой муки получаются более плотные и сытные.
Как и сколько хранить
Пшеничную цельнозерновую муку лучше хранить в холодильнике или морозильной камере. В ней высокое содержание масел, при комнатной температуре такая мука начинает быстро портиться. Срок хранения муки 6 месяцев.
Любопытные факты
Цельнозерновую пшеничную муку производят из красной яровой или озимой пшеницы.
Цельнозерновая пшеничная мука и мука очищенная, белая, взаимозаменяемы в рецептах.
Содержащийся в этом продукте витамин Е — сильный антиоксидант, считается витамином молодости.
