Шоколадно-кокосовый торт «Баунти»

Рецепт с фото — Европейская кухня

Влажный шоколадный бисквит, густой сливочно-кокосовый крем и шоколадная глазурь создают вместе восхитительный вкус торта «Баунти». Как и любой другой торт, этот готовится в несколько этапов. Сначала нужно испечь бисквит и разрезать его на коржи. Пока печется бисквит, следует сварить крем и сделать глазурь. Если вы решили испечь торт по случаю праздника, то делайте это заранее, за 1-2 дня. Так он хорошенько пропитается, пока будет ждать своего часа в холодильнике.

Калории

312.49 ккал

Белки

5.91 г

Жиры

21.1 г

Углеводы

25.95 г

Занятость

1 ч

Общее время

6 ч

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста и крема

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

90 г

аллерген

Какао-порошок

25 г — 1 ст. л.

Разрыхлитель теста

2.5 г — 0.5 ч. л.

Сахар

180 г

Молоко 2,5% жирности

200 г — 200 мл

аллерген

Сливочное масло

120 г

аллерген

Кокосовая стружка

140 г

Для глазури и пропитки

Молоко 2,5% жирности

100 г — 100 мл

аллерген

Горький шоколад

90 г

Сливки 10% жирности

160 г — 160 мл

аллерген

Cделать более полезным

Замените пшеничную муку полностью или частично на специальную безглютеновую смесь для выпечки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте куриные яйца. Просейте муку и какао. Подготовьте круглую разъемную форму для выпекания и миксер. На дно формы постелите пергамент.

Приготовление

Шаг 2

Насыпьте в миску просеянную муку, какао и разрыхлитель. Перемешайте.

Шаг 3

В другую миску разбейте яйца. Постепенно добавляйте 90 г сахара, перемешивая миксером, пока не получится густая пышная масса.

Чтобы яйца хорошо взбивались, они должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника и дайте согреться.

Шаг 4

Всыпьте к взбитым яйцам мучную смесь по частям. После каждой части тщательно перемешайте.

Помогайте себе миксером, если нужно. Тесто должно получиться однородным и без комочков.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте тесто в форму. Разровняйте поверхность лопаткой. Отправьте в духовку на 25 минут.

Бисквит не обязательно печь в круглой форме. Можно взять квадратную или прямоугольную.

Шаг 6

Аккуратно извлеките готовый бисквит из формы и остудите на решетке.

Дайте бисквиту сначала немного остыть, потом пройдите ножом по краю формы. Расстегните ее и аккуратно снимите. Переверните бисквит на решетку и медленно уберите пергамент.

Шаг 7

Положите сливочное масло в небольшую кастрюлю. Добавьте 90 г сахара.

Белый сахар можно заменить коричневым, это придаст торту дополнительный карамельный аромат и вкус. Также сахар можно заменить эритритом. В этом натуральном сахарозаменителе не содержится калорий. Учтите, что сахзама нужно добавлять значительно меньше, чем сахара. Сначала изучите инструкцию на упаковке.

Шаг 8

Влейте в кастрюлю 200 мл молока и поставьте на слабый или средний огонь. Часто помешивайте, чтобы масло растаяло, а сахар растворился.

Для аромата можно добавить в крем ванильный экстракт или ванильный сахар.

Шаг 9

После закипания добавьте в молоко кокосовую стружку, тщательно перемешайте и варите на медленном огне 10 минут.

Шаг 10

Разрежьте остывший бисквит на 2 коржа.

Сделайте небольшой надрез по всему периметру бисквита и, постепенно углубляя лезвие внутрь, крутите бисквит, пока не разрежете его полностью. Также можно разделить бисквит на коржи при помощи нитки или лески. Оберните ниткой корж по периметру посередине и медленно стягивайте нить, скрестив ее. При этом бисквит нужно придерживать.

Шаг 11

Пропитайте каждый корж сливками. Столовой или чайной ложкой полейте коржи равномерно по всей площади.

Шаг 12

Положите первый бисквит на дно разъемной формы.

Шаг 13

На корж выложите весь крем и разровняйте слой крема лопаткой.

Шаг 14

Выложите сверху второй корж и немного прижмите его.

Шаг 15

Для глазури нагрейте в сотейнике 100 мл молока.

Глазурь можно приготовить на основе сливок, а не молока.

Шаг 16

Разломайте шоколад на дольки и положите их в горячее молоко. Помешивайте до полного растворения шоколада. Дайте глазури остыть.

Шаг 17

Равномерно полейте торт глазурью и уберите его в холодильник на 4 часа или больше.

Можно украсить торт ягодами или кондитерской присыпкой. Лучше делать это, пока глазурь не застыла. Так украшения лучше зафиксируются на поверхности торта.