Пищевая ценность
История появления
Рецепт бриоши придумали в XVII в. во Франции, добавив в дрожжевое тесто яйца, масло и молоко. Опару сутки держали в холоде, чтобы замедлить ее рост. Потом надрезали в нескольких местах, чтобы тесто поднималось в виде небольших шаров. Классическая форма — это 6 круглых частей, соединенных между собой. Современные пекари сократили и упростили этот процесс.
Польза и вред
Бриошь вкусная и питательная, отлично утоляет голод, насыщает организм витаминами группы B, магнием, холином, натрием, железом, фосфором. Витамины группы B дают энергию, укрепляют нервную систему, благотворно влияют на состояние кожи и волос. Холин снижает уровень холестерина в крови, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Чрезмерное употребление хлебобулочных изделий может привести к ожирению, проблемам с пищеварением.
Какая булочка бриошь на вкус
У булочки бриошь приятный вкус и аппетитный аромат сладкой сдобы.
Как это есть
Во Франции бриоши подают на завтрак, используют как перекус. В Эльзасе это круглый кекс с добавлением фруктов, в Нанте — буханка из небольших булочек, в Сан-Тропе — торт с кремом. На основе бриошей готовят пироги, пирожные, рулеты. В тесто добавляют кусочки шоколада, орехи, цукаты. Бриошь вкусна и сама по себе, и с начинками из варенья, мяса, колбасы, паштетов, фруктов.
Как и сколько хранить
Срок хранения булочки бриошь: 16 часов при температуре +20... +25 °C.
Любопытные факты
В Сан-Тропе на основе булочки бриошь придумали рецепт торта с кремом, десерт посвятили Брижит Бардо.
Эдуард Мане изображал сдобную выпечку в натюрмортах.
Александр Дюма обожал бриоши с начинкой из сыра бри.
