Пищевая ценность
История появления
Брусника растет в холодных широтах по всему земному шару. Ягоды можно найти в тундре и тайге. Первые попытки окультурить растение, а не просто собирать ягоду на болотах и в лесной чаще, были предприняты в 1745 году. Царским указом тогда было выдано предписание разбить на дворцовых землях Санкт-Петербурга самшитовые и брусничные рощи. В 60-е годы ХХ века бруснику начали высаживать в промышленных масштабах в США, Финляндии, Польше. Из ягоды традиционно варили варенье, морсы, пекли пироги. Брусничный джем, который не требовал термической обработки, стал традиционным продуктом скандинавской кухни. Джем подавали на десерт или как соус к мясу.
Польза и вред
Брусника — натуральный антиоксидант, антисептик и мочегонное средство. В ягодах содержатся витамины А, С, Е, минералы калий, кальций, натрий. Джем из брусники помогает нормализовать пищеварение, укрепляет сосуды, оказывает на организм расслабляющий эффект. С осторожностью брусничный джем можно есть при пониженном артериальном давлении, язве или повышенной кислотности желудка. Не рекомендуется продукт при наличии сахарного диабета, ожирения, индивидуальной непереносимости.
Какой брусничный джем на вкус
Яркий, кисло-сладкий вкус с терпкой горчинкой.
Как это есть
Брусничный джем подают к чаю с хлебом и булочками. Джем используют для выпечки пирогов, печенья, кексов, слоек, ватрушек. Джем можно разбавить водой и получить ягодный морс.
Как и сколько хранить
Брусничный джем в герметично закрытой на производстве упаковке может храниться до года. После вскрытия банки джем нужно держать в холодильнике не больше 5 дней.
Любопытные факты
В английском языке у брусники более 25 названий.
Бруснику нельзя собирать вдоль дорог и возле промышленных производств. В ягоде накапливаются свинец и кобальт.
В начинках для пирогов и булочек брусничный джем прекрасно сочетается с грушей, яблоками и корицей.
