Пломбир с брусникой

Рецепт с фото — Русская, скандинавская кухня

Для более насыщенного вкуса пломбира с брусникой лучше использовать свежие ягоды, но прекрасно подойдет и замороженная брусника, и брусничный джем. Пломбир получается нежным, кремовым. Чтобы его консистенция была однородной, без кристаллов льда, необходимо периодически извлекать пломбир из морозилки и перемешивать. Срок годности домашнего пломбира — не более одного месяца. По истечении этого времени вкус становится менее выраженным. Кроме того, подвергать повторной заморозке его нельзя.

Калории

228.08 ккал

Белки

4.33 г

Жиры

12.74 г

Углеводы

25.63 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливки 22% жирности

315 г — 1.5 стакан

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

126 г — 0.7 стакан

Брусничный джем

70 г

Для подачи

Брусника

20 г — 1 ст. л.

Cделать более полезным

Чтобы сделать пломбир с брусникой полезнее, замените сахар в рецепте на натуральный подсластитель стевизоид.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Яйца помойте и отделите желтки от белков. Подготовьте блендер и форму для замораживания.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте сливки и желтки. Сливки сильно нагрейте на медленном огне, но не доводите до кипения. Желтки разотрите с сахаром. Полстакана горячих сливок тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавьте к желткам.

Шаг 3

Приготовьте пломбир. Желтки добавьте к сливкам. Нагревайте на медленном огне до загустения около 10 минут, постоянно помешивая. Перелейте в форму для заморозки, охладите.

Шаг 4

Заморозьте пломбир. Уберите пломбир в морозилку на 1 час. Затем добавьте в него брусничный джем, перебейте блендером и снова уберите в морозилку на 2 часа.