Крем-пломбир заварной

Рецепт с фото — Европейская кухня

Крем-пломбир заварной кондитеры называют универсальным и одним из самых бюджетных, поскольку приготовить его можно без использования сливок, на сметане. Важно, чтобы она была жирной. Крем хорошо держит форму и подходит для работы над самыми разными кондитерскими изделиями. Добавление в состав сливочного масла придает крему сливочный вкус и шелковистую текстуру. По вкусу заварной крем-пломбир действительно напоминает слегка подтаявшее мороженое.

Калории

393.57 ккал

Белки

3.14 г

Жиры

33.32 г

Углеводы

21.95 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

162.5 г — 6.5 ст. л.

Ванильный сахар

10 г

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Сметана 25% жирности

357 г — 1.7 стакан

аллерген

Сливочное масло

250 г

аллерген

Cделать более полезным

Яйца берите деревенские или фермерские, они всегда полезнее магазинных.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте необходимые продукты. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Муку просейте через сито. Приготовьте миксер.

Приготовление

Шаг 2

Начните готовить заварной крем. В сотейнике соедините яйца, простой и ванильный сахар. Перемешайте. Порционно введите просеянную муку и сметану. Хорошо перемешайте и поставьте на водяную баню. Уваривайте на слабом огне при постоянном помешивании, пока масса не станет густой, приблизительно 7-9 минут. Затем остудите крем до комнатной температуры.

Если хотите, чтобы крем остыл быстрее, поставьте сотейник в емкость с максимально холодной водой или льдом.

Шаг 3

Доведите крем до готовности. Сливочное масло взбейте в пышную массу при помощи миксера. Затем переключите скорость прибора на среднюю и небольшими порциями добавьте остывшую кремовую массу. Поставьте крем стабилизироваться в холодильник на 30-60 минут.