Классический рецепт пломбира

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Первый пломбир, придуманный французами, по вкусу отдаленно напоминал сливочное мороженое в современном варианте. В него были добавлены засахаренные фрукты в вишневой настойке. Классическим пломбиром сегодня принято считать советское сливочное мороженое. Рецепт пломбира из СССР строго регламентирован ГОСТом. Количество ингредиентов может варьироваться, но состав остается неизменным. Настоящий пломбир можно приготовить и в домашних условиях — этот процесс несложный и довольно быстрый.

Калории

179.27 ккал

Белки

5.11 г

Жиры

12.15 г

Углеводы

11.14 г

Занятость

30 мин

Общее время

4 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Молоко 2,5% жирности

600 г — 3 стакан

аллерген

Сливки 35% жирности

420 г — 2 стакан

аллерген

Куриное яйцо

480 г — 8 шт.

аллерген

Сахарная пудра

140 г — 1 стакан

Ванилин

5 г — 1 ч. л.

аллерген

Соль

1.4 г — 0.2 ч. л.

Для подачи

Клубника

75 г — 3 шт.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы классический пломбир получился полезнее, готовьте десерт из домашних или фермерских яиц.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте яйца и отделите желтки от белков. Сливки хорошо охладите в холодильнике. Помойте клубнику для украшения. Приготовьте сотейник, кастрюлю, венчик для взбивания сливок, бумажные стаканчики и деревянные палочки для мороженого.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте заварную массу. В сотейник влейте молоко, поставьте на медленный огонь. Прогрейте молоко, не доводя его до кипения. Затем сразу влейте молоко к желткам и быстро перемешайте. Перелейте массу в отдельную кастрюлю, поставьте на средний огонь. Варите, постоянно помешивая, 4-5 минут до однородной консистенции. Всыпьте соль, ванилин и сахарную пудру. Уберите емкость с огня в холодную воду для остывания.

Для более быстрого охлаждения заварной массы можно добавить в воду кубики льда.