Пищевая ценность
История появления
Сливки употребляются в пищу с тех пор, как люди начали заниматься молочным животноводством. Поначалу жирный и густой слой с отстоявшегося молока сливали в отдельную посуду. Со временем способы получения этого питательного и вкусного продукта совершенствовались. Например, молоко охлаждали в погребе или колодце с холодной водой.В 1878 году изобрели сепаратор. Во время быстрого вращения барабана жир отделяется от молока, оседает на стенках и внутри устройства. Благодаря этому изобретению появилась возможность изготавливать сливки различной жирности.Сейчас производят пастеризованные, стерилизованные, сухие сливки с жирностью от 10 до 38%.
Польза и вред
Сливки помогают восстановить силы при умственных и физических нагрузках, укрепить кости и зубы, набрать вес. Они отлично утоляют голод, поднимают настроение. Сливки содержат много белка, кальция, витаминов группы B, фосфора, лецитина, витаминов А, С, Е.Продукт следует употреблять в небольших количествах. Сливки достаточно жирные и калорийные, поэтому не подходят для диетического питания.
Какие сливки на вкус
У сливок нежный и немного сладковатый вкус, однородная консистенция. Жирность продукта влияет на его густоту.
Как это есть
Из сливок делают кремы, сливочное масло, сметану, мороженое. Добавляют в салаты, соусы, кофе, супы-пюре, десерты, коктейли. Используют для приготовления мясных, овощных, рыбных блюд. Взбитыми сливками украшают торты и пирожные.
Как и сколько хранить
Сливки могут храниться от четырех суток до 9 месяцев. Срок хранения зависит от способа и вида упаковки — его указывают на таре.
Любопытные факты о сливках
По одной из версий, взбивать сливки в сладкую пену научились в XVII веке. Десерт получил название «крем Шантийи» в честь замка, в котором придумали рецепт.
Пастеризованные сливки хранятся всего 4 дня, зато в них сохраняется больше всего полезных веществ.
По ГОСТ именно «сливками» может именоваться только продукт, в состав которого входят только сливки и молоко.
