Сырные лепешки на кефире

Рецепт с фото

Сырные лепешки на кефире похожи на грузинские хачапури, но готовятся проще. В выпечку мы положили два вида сыра — твердый и рассольный адыгейский. А для полноты вкуса добавили свежий укроп. Сыра для начинки не жалейте. Он медленно плавится в тонком тесте на сковороде и становится еще вкуснее.

Калории

277.51 ккал

Белки

13.1 г

Жиры

13.91 г

Углеводы

24.61 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кефир

205 г — 1 стакан

аллерген

Соль

3 г

Сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Сода

4 г

Пшеничная мука хлебопекарная

300 г

аллерген

Твердый сыр

200 г

аллерген

Сыр адыгейский

150 г

аллерген

Укроп

15 г — 1 пучок

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Чесночный соус

по вкусу

Брусничный джем

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Согрейте кефир до комнатной температуры. Промойте и обсушите зелень. Муку просейте через мелкое сито. Это нужно для того, чтобы она набрала воздух, стала легче. С такой мукой тесто получается мягким и податливым.

Приготовление

Шаг 2

Налейте кефир в пиалу и поставьте в микроволновку на небольшую мощность на 30-40 секунд. Напиток должен стать чуть-теплым. Дето в том, что кисломолочный продукт в рецепте выполняет роль дрожжей, а если его нагреть, то тесто будет более пористым и воздушным.

Шаг 3

В теплый кефир добавьте соду и оставьте на 5-10 минут. За это время жидкость покроется пузырьками и немного увеличится в объеме.

Шаг 4

Твердый сыр натрите на средней терке.

Шаг 5

В чашку с кефиром выложите половину тертого сыра. Посолите, всыпьте сахар и перемешайте. Добавьте к ингредиентам половину просеянной муки и перемешайте тесто.

Шаг 6

Если тесто жидковато, то добавьте еще немного муки, пока пока оно не станет вязким.

Шаг 7

Всыпьте остатки муки и продолжайте замешивать руками. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет сильно липнуть к рукам.

Шаг 8

Скатайте тесто в шар, прикройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут.

Шаг 9

Измельчите в крошку адыгейский сыр или натрите на средней терке.

Шаг 10

Мелко нарежьте укроп для начинки. Зелени можно положить в тесто побольше, выпечка станет ароматнее.

Шаг 11

Выложите в чашку зелень, половину твердого сыра и адыгейский сыр, а затем хорошо перемешайте начинку.

Шаг 12

Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Сделайте из него 6-7 примерно равных по размеру круглых порций. Заготовки из теста раскатайте в плоские лепешки толщиной около 1 см.

Шаг 13

Из сыра и зелени сформируйте руками 6-7 круглых колобков по числу лепешек.

Шаг 14

Возбмите лепешку и выложите на середину сырный шарик. Края теста соберите сверху и защипните, а затем немного покатайте колобок. Также же поступите с остальными лепешками.

Шаг 15

Ладонью аккуратно сплющите тесто с начинкой, чтобы снова получилась лепешка. Можно немного раскатать скалкой. Размер лепешки увеличится до 10-12 см.

Шаг 16

Выложите лепешку на разогретую сковороду с маслом, а затем обжарьте до образования румяной корочки в течение 3-4 минут. Чтобы начинка не выпала из теста, выкладывайте заготовку на сковороду «защипом» вниз.

Шаг 17

Переверните лепешку и обжарьте с другой стороны в течение 2-3 минут до готовности. Переложите лепешку на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, для впитывания лишнего масла.