Пищевая ценность
История появления
Родина адыгейского сыра — российский Кавказ. Черкесы и адыгейцы знакомы с этим продуктом уже не одну сотню лет. Сыр умели изготавливать в каждом ауле, продукт очень ценился, упоминания о нем встречаются в старинных народных легендах и сказках. Сами жители Северного Кавказа называли адыгейский сыр «матэкъуае», что значит «сыр из корзины». Впервые в том виде, в котором мы его знаем сегодня, продукт был изготовлен на Шовгеновском молочном заводе в 1968 году, массовое производство адыгейского сыра началось в 1980 году.
Польза и вред
Адыгейский сыр — диетический продукт. Содержащиеся в нем белки, аминокислоты, витамины и минералы легко усваиваются организмом. Продукт способствует нормализации уровня сахара и холестерина в крови. Благодаря содержащимся в нем ферментам и бактериям сыр улучшает пищеварение, способствует снижению веса. Наличие витаминов группы В, кальция и фосфора позволяет использовать его для укрепления мышц и костей. Он рекомендован детям в период активного роста, пожилым и ослабленным людям, а также людям, переносящим повышенные физические нагрузки. Адыгейский сыр — хороший антидепрессант и средство от бессонницы, но при переедании может вызывать головные боли и даже мигрень. Его не следует употреблять в пищу людям с непереносимостью молочных продуктов.
Каков адыгейский сыр на вкус
Адыгейский сыр имеет солоноватый кисломолочный вкус и мягкую, нежную консистенцию.
Как это есть
Адыгейский сыр употребляют в пищу как самостоятельный продукт, так и добавляют в овощные салаты, готовят с ним горячие блюда, запеканки, используют в качестве начинки для выпечки. Из него делают соусы и горячие закуски. Нежный и мягкий сыр хорошо сочетается с медом, фруктами и орехами. Он гармонирует с красным и белым вином, а также с молочными напитками.
Как и сколько хранить
Адыгейский сыр хранят в холодильнике при температуре 4-6 °С в течение 1 недели. В вакуумной упаковке продукт сохраняет свои свойства до 2 недель.
Любопытные факты
На Олимпийские игры, проходившие в 1980 году в Москве, поставлялся адыгейский сыр в красивой упаковке, которую пришлось заказывать в Финляндии.
В республике Адыгея в нынешнее время производится 3 тысячи тонн адыгейского сыра в год.
Адыгейский сыр — один из немногих сыров, который проходит обработку при высокотемпературном режиме (пастеризацию).
