Пищевая ценность
История появления
Родина фасоли — Латинская Америка. Согласно данным археологических раскопок в Мексике и Перу фасоль выращивали 5 тысяч лет назад до нашей эры. После открытия Америки Колумбом фасоль попала в Европу, Африку и Азию. Черная фасоль упоминается в записках испанского монаха-миссионера Бернардино де Саагуна, которые он вел в ходе знакомства с новым континентом и культурой ацтеков с 1547 по 1577 годы.
Польза и вред
Черная фасоль — питательный продукт, который поддержит силы организма в период высоких нагрузок. Регулярное употребление фасоли стабилизирует уровень холестерин в крови, помогает работе сердца, укрепляет иммунитет. Бобы богаты аминокислотами, витаминами А и С, кальцием, железом. Из-за низкого содержания сахара и слабого влияния на выработку инсулина подходит людям с диабетом. В то же время употребление черной фасоли может приводить к повышенному газообразованию. Не рекомендуется при наличии заболеваний желудка и кишечника, а также подагры.
Какова черная фасоль на вкус
У черной фасоли крахмалистый, белковый, чуть сладковатый вкус с привкусом копченого мяса.
Как это есть
Черная фасоль в вареном виде выступает гарниром к мясным или рыбным блюдам. Ее добавляют в салаты, супы или едят как кашу. Для полного размягчения фасоль варят несколько часов.
Как и сколько хранить
В темном сухом месте, в герметичной таре при комнатной температуре черная фасоль хранится до года.
Любопытные факты
Главный вредитель бобовых — жук фасолевая зерновка. Черная фасоль — единственный вид, который не интересует этого жука.
Из черной фасоли готовят национальное бразильское блюдо фейжоада, кубинское «Moros y Cristianos» (Мавры и христиане) и популярное в Никарагуа и Коста-Рике «Галло Пинто».
На корнях черной фасоли находятся клубни с азотфиксирующими бактериями. Выращивание этого вида в декоративных или пищевых целях улучшает структуру почвы.
Минимальное время отваривания фасоли — 30 минут. За это время нейтрализуются токсичные вещества лектины.
