Пищевая ценность
История появления
Изначальная территория произрастания фенхеля — Средиземноморье. Оттуда растение распространилось в Северную Африку, Китай и Индию. В Древней Греции растение использовали как лекарство и называли его «марафон» в честь места с аналогичным названием, где греки одержали победу над персами в одном из сражений. Названием фенхель мы обязаны латинскому слову foeniculum (в переводе — «сено») и римлянам, которые сравнили аромат растения с запахом свежего сена. В Средние века фенхелем освежали дыхание и использовали кусочки корня как оберег от злых духов. В России фенхель растет на Кавказе и в Краснодарском крае.
Польза и вред
Фенхель содержит каротин, аскорбиновую кислоту, витамин Е. Растение помогает наладить пищеварение, снять отеки и избавиться от кашля. Регулярное употребление фенхеля расширяет сосуды, улучшает состояние кожи, может иметь успокоительный эффект. Чай из фенхеля действует как мягкое мочегонное и слабительное средство. Фенхель не рекомендуют есть беременным, а также людям с эпилепсией.
Какой фенхель на вкус
У фенхеля свежий, сладковатый, деликатный вкус с нотками амина и тонкий аромат.
Как это есть
Зелень фенхеля добавляют в маринады, овощные салаты и закуски. Корень фенхеля запекают и тушат с рыбой, мясом, птицей и овощами. Фенхель входит в состав рагу, соусов, супов, овощных заготовок.
Как и сколько хранить
Фенхель хранится в ящике для овощей в холодильнике. Зелень растения будет годной в пищу 2 – 3 дня после сбора, корень можно хранить 5 – 7 дней.
Любопытные факты
Столица португальского острова Мадейра названа в честь фенхеля — Фуншал.
В семейство зонтичных вместе с фенхелем входят кориандр, петрушка, анис, тмин, укроп, морковь, пастернак, а также борщевик и болиголов.
Эфирное масло фенхеля используется в парфюмерии.
