Биск c креветками, ромом и фенхелем

Рецепт с фото

Традиционный суп-пюре средиземноморской кухни из морепродуктов и риса. В нашем рецепте мы используем креветки. Суп получается очень пряный и ароматный засчет рома, тархуна, петрушки, и нежным благодаря творожному сыру.

Калории

97.05 ккал

Белки

6.53 г

Жиры

5.58 г

Углеводы

3.94 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Репчатый лук

40 г

Корень сельдерея

40 г

аллерген

Морковь

40 г

Чеснок

7 г

Томатная паста

45 г

Панцири креветок

600 г

аллерген

Сливочное масло

80 г

аллерген

Творожный сыр

180 г

аллерген

Круглый рис

75 г

Рыбный бульон

1200 г — 1200 мл

аллерген

Темный ром

25 г

Фенхель

40 г

Для букета гарни

Петрушка

по вкусу

Тархун / эстрагон

по вкусу

Лавровый лист

по вкусу

Тимьян / чабрец

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и очистите овощи. Нарежьте их мелким кубиком. Чеснок нарежьте пластинами.

Приготовление

Шаг 2

Растопите половину сливочного масла в кастрюле с толстым дном. Обжарьте креветочные панцири до яркого золотистого цвета 3-4 минуты.

Шаг 3

В сковороду добавьте оставшуюся половину сливочного масла и выложите нарезанные овощи. Обжаривайте овощи на среднем огне до легкого золотистого цвета, затем вмешайте панцири и добавьте ром или виски. Далее вмешайте томатную пасту и продолжите помешивание еще 2-3 минуты.

Шаг 4

Влейте горячий бульон (или воду). Варите 40 минут до размягчения овощей и панцирей. Добавьте рис (по желанию) и букет гарни и варите еще 15-50 минут до желаемой густоты: чем дольше, чем гуще будет суп.

Шаг 5

Всю массу отправьте в мощный блендер до измельчения в кашицу. Процедите массу через марлю или тонкое сито. Получившийся биск перелейте обратно в сотейник и доведите до кипения. Введите в биск творожный сыр.