Пищевая ценность
История появления
Известно, что еще в Древней Греции наваристый суп из мяса или рыбы подавали участникам Олимпийских игр для восстановления сил после больших физических нагрузок. Впоследствии рыбный бульон стал популярен во французской, итальянской, восточной, африканской, южноамериканской, азиатской, российской и в других традиционных кухнях мира. На Руси рыбный бульон варили не одно столетие. До XVIII века в русской кухне не было понятия «суп», зато были уха и щи. Рыбный бульон для ухи готовили из самых разных видов рыбы: из одних получались повседневные блюда, а из других — праздничные и даже царские (особенно ценились бульоны из щуки, стерляди, карася и линя). В XVIII-XIX веках были популярны бульоны из рыбных голов и из снетка. А главным достоинством рыбного бульона считалось то, что его можно употреблять даже в пост.
Польза и вред
Калорийность блюда зависит от рыбы, из которого его приготовили. Однако в любом рыбном бульоне содержатся витамины РР, Н, С, В, Е, а также минералы: йод, кальций, натрий, калий, фтор, цинк, фосфор и железо. Бульон рекомендуют принимать при пониженном иммунитете, ведь он легко усваивается и поддерживает организм. С осторожностью стоит отнестись к рыбному бульону аллергикам.
Какой рыбный бульон на вкус
Прозрачный цвет и насыщенный вкус с характерным рыбным ароматом и послевкусием.
Как это есть
Рыбный бульон можно употреблять как самостоятельное первое блюдо или использовать как основу для приготовления супов, соусов и рагу.
Как и сколько хранить
Готовый рыбный бульон хранится в холодильнике не более 2 суток.
Любопытные факты
В Японии очень популярен сухой рыбный бульон в качестве основы для супа или приправы.
Положительное влияние рыбного бульона на больных ОРВИ сложно не заметить. Блюдо облегчает боли в горле, отхождение мокроты, прогревает организм.
Самым ценным сырьем для рыбного бульона считаются рыбьи головы.
