Пищевая ценность
История появления
Рис как культуру стали разводить в Индии 9 тысяч лет назад. В Китае его начали культивировать в V веке до нашей эры. В Европу рис попал в IV веке нашей эры благодаря завоеваниям Александра Македонского. В Россию рис начали ввозить при Петре I, тогда его звали «сарацинское пшено». Круглозерный рис изначально вывели в Японии, а позже он распространился по всему миру. В наши дни его выращивают на полях Японии, Китая, Кореи, России, Украины, Италии.
Польза и вред
Белый круглозерный рис отличается от других сортов обилием крахмала, повышенной клейкостью, количеством полезных веществ и углеводов. Несмотря на то, что после шлифовки зерно теряет много полезных свойств и клетчатки, круглозерный рис рекомендуют при расстройствах пищеварения, заболеваниях почек. Он полезен для иммунитета и липидного обмена. Большое достоинство круглозерного риса — сбалансированное содержание калия и натрия. При этом продукт противопоказан диабетикам, людям, имеющим проблемы с кишечником и склонным к лишнему весу.
Какой круглозерный рис на вкус
Вкус риса нейтральный, аромат слегка молочный, сильно зависит от приправ.
Как это есть
Этот сорт риса отличается клейкостью, поэтому из него удобно готовить пудинги, десерты, запеканки. Из этого зерна варят молочные каши, с ним делают супы, роллы и суши. Круглый рис хорошо впитывает влагу, а значит, и аромат составляющих блюда. Гармонично сочетается с мясными блюдами, морепродуктами, овощами, фруктами, грибами. Приправлять круглозерный рис лучше карри, корицей, куркумой, черным перцем, шафраном.
Как и сколько хранить
В сухом помещении и хорошо закрытой емкости круглозерный рис может храниться до 18 месяцев.
Любопытные факты
Японцы считают, что рис нужно промывать ровно семь раз.
Человечество за год съедает около 700 миллионов тонн риса. В его производстве занят каждый шестой житель планеты.
При шлифовке рис теряет более 60% полезных веществ. В пропаренном их остается до 75%.
