Суп-пюре из цветной капусты

Рецепт с фото — Европейская кухня

Попробуйте сделать по этому рецепту суп-пюре из цветной капусты. Блюдо готовится с рисом и сливками. Суп получается нежным, как крем, с легкими овощным нотками и подается с горчичными гренками. Готовятся они очень просто в духовке буквально за 5 минут.

Калории

121.91 ккал

Белки

2.29 г

Жиры

8.29 г

Углеводы

9.78 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Цветная капуста

400 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Круглый рис

50 г — 2 ст. л.

Сливки 20% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Вода

800 г — 4 стакан

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Соль

по вкусу

Багет

100 г

аллерген

Сыр

по вкусу

аллерген

Для горчичных гренок

Оливковое масло

34 г — 2 ст. л.

Сливочное масло

30 г — 1.5 ст. л.

аллерген

Пармезан

20 г

аллерген

Горчица

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Багет

100 г

аллерген

Cделать более полезным

Будет полезнее, если к супу вместе с хлебными сухариками подать хрустящие шарики из отрубей, семена льна или тыквенные семечки. Чтобы снизить калорийность блюда, сливки возьмите 10%.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Разберите капусту на соцветия. Это очень легко делается вручную. Замочите капусту ненадолго в воде, чтобы удалить все частички грязи. Затем слейте воду, еще раз ополосните овощ.

Шаг 3

Измельчите лук. Почистите морковь, нарежьте кубиками.

Шаг 4

Налейте в сковороду масло. Разогрейте на среднем огне. Выложите лук. Жарьте, помешивая, 1 минуту, пока он не станет прозрачным.

Шаг 5

Добавьте к луку морковь. Жарьте еще 2-3 минуты до легкого золотистого оттенка.

Шаг 6

Налейте в кастрюлю воду, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Положите в воду зажарку из лука и моркови. Всыпьте рис. Размешайте, чтобы крупинки не слиплись между собой.

Шаг 7

Выложите в воду соцветия капусты. Посолите. Варите 20-25 минут, чтобы рис хорошо разварился.

Шаг 8

Пока суп варится, сделайте гренки. Растопите сливочное масло на плите или в микроволновке. Натрите сыр на средней терке. Нарежьте багет мелкими кубиками.

Шаг 9

Налейте в небольшую формочку сливочное и оливковое масло. Добавьте горчицу, всыпьте сыр и кусочки багета. Перемешайте ингредиенты и выложите на противень. Запекайте в духовке при 180°C примерно 5 минут.

Шаг 10

Пробейте блендером немного остывший суп с овощами до однородности. Влейте сливки. Перемешайте. Блюдо должно стать похожим на жидкий крем.

Для большей питательности в суп-пюре можно добавить картофель. А вместо воды использовать куриный бульон. Если консистенцию супа хочется сделать гуще, то уменьшите количество воды.