Копченый суп-пюре из овощей

Рецепт с фото — Интернациональная, русская кухня

Прежде, чем добавить овощи в суп, сначала запеките их в духовке Этот прием придаст супу подкопченный аромат, и он получится еще вкуснее. Овощи можно брать любые, мы взяли цветную капусту и болгарский перец. После запекания с перцев нужно снять кожицу. Для этого положите еще горячие перцы в обычный пакет и оставьте на несколько минут. Кожура потом легко снимется. А уже потом немного проварите овощи в воде или бульоне и измельчите все блендером до пюреобразного состояния.

Калории

50.82 ккал

Белки

1.6 г

Жиры

2.79 г

Углеводы

5.46 г

Занятость

20 мин

Общее время

45 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Болгарский перец

500 г

Цветная капуста

500 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Сушеный тимьян / чабрец

7 г — 1 ст. л.

Копченая паприка

7 г — 1 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Вода

200 г — 200 мл

Сливочное масло

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

Сухарики

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте все овощи. Цветную капусту разберите на соцветия. Снимите шелуху с лука и чеснока. У перцев удалите плодоножку и семена. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте блендер.

Приготовление

Шаг 2

Крупно нарежьте перцы, а затем положите их в форму для запекания вместе с цветной капустой. Отправьте овощи в духовку на 15 минут. После этого снимите кожицу с перцев.

Шаг 3

Мелко покрошите репчатый лук, а чеснок пропустите через пресс. Растопите в кастрюле сливочное масло. Обжарьте лук с чесноком в течение 5 минут на среднем огне.

Шаг 4

Влейте в кастрюлю горячую воду, добавьте тимьян и паприку. Доведите бульон до кипения. Переложите в суп цветную капусту и перец. Варите овощи еще 10 минут.