Пищевая ценность
История появления
В рационе человека сыр присутствует последние 7000 лет. Предположительное место его появления — пустыни Востока. Бедуины хранили молоко в кожаных мешках из овечьих желудков. При перевозке по жаркому солнцу молоко постепенно сворачивалось, превращаясь в сгусток и сыворотку. Отделенные от сыворотки сгустки и были первыми сырами. Пик популярности сыра пришелся на Средние века, когда с ним стали экспериментировать в монастырях: сыр солили, коптили, добавляли специи и плесень. На Кавказе сыр был известен с античности, но средняя полоса России познакомилась с сыром благодаря Петру Первому, который пригласил в страну голландских специалистов.
Польза и вред сыра
Сыр содержит значительное количество белков, строителей клеток человеческого организма. Еще в нем много кальция, который укрепляет кости и зубы (особенно в твердых сортах). В сыре содержатся витамины группы В, в частности, витамин В12. Живущие в сыре живые бактерии хорошо влияют на ЖКТ. Соленые сорта сыра повышают давление, поэтому их стоит с осторожностью употреблять гипертоникам. В случае, если у человека есть аллергия на белок коровьего молока, на сыр может случаться реакция индивидуальной непереносимости.
Каков сыр на вкус
Разные сорта сыра имеют свой индивидуальный вкус и аромат, в основном сливочный.
Как это есть
Сыр нарезают тонкими пластинками и используют для бутербродов и сэндвичей, добавляют на финальном этапе запекания в пиццу (при его нагревании образуется тонкая ароматная корочка), фаршируют им овощи, выпечку, добавляют в салаты и супы.
Как и сколько хранить
Некоторые сорта сыра — маасдам, российский, гауда, ламбер, голландский — хранятся в холодильнике до ста дней, а пармезан — до полугода.
Любопытные факты
В американском штате Висконсин до сих пор существует закон, по которому любой посетитель ресторана может попросить подать сыр к любому заказанному блюду.
Любовь мышей к сыру — миф. Грызуны терпеть не могут ароматные продукты.
Самый популярный в мире сыр — моцарелла.
