Пищевая ценность
рыбный, немного маслянистый.
Как это использовать
Голову семги варят и из полученного бульона готовят уху и другие супы, например, рыбный со сливками или сыром. Из рыбного бульона также делают заливное, желе, закуски. Бульон добавляют в соусы, горячие тушеные блюда, рыбные консервы. Голову семги можно разделить на две половины и пожарить в масле или потушить с овощами.
Как и сколько хранить
Свежая голова семги хранится в холодильнике не более суток. В замороженном виде срок годности голов составляет 6 – 8 месяцев.
Любопытные факты
Рыбные головы варят на малом огне, чтобы избежать помутнения бульона.
Время варки головы семги составляет 30 – 40 минут.
В уху из голов семги добавляют несколько столовых ложек водки.
При варке голов семги в домашних условиях можно придать бульону вкус блюда, приготовленного на костре. Для этого в кастрюлю кладут березовый прутик.
