Пищевая ценность
История появления
В древности люди уже делали попытки украсить пищу, придать ей разные цвета. Для этого использовали природные красители — отвары и настои ягод, трав, листьев, корней растений. С развитием промышленности и технологий натуральные и синтетические пищевые красители начали выпускать на специальных предприятиях.
Польза и вред
От пищевых красителей нет ощутимой пользы или вреда. Они пригодны в пищу и достаточно безопасны, поэтому их можно использовать для украшения блюд и декора выпечки.
Какой на вкус
Это гель или порошок светло-синего цвета без постороннего запаха и ярко выраженного вкуса.
Как использовать
Такой краситель добавляют в мастику для тортов, в тесто и крем для пирожных и другой выпечки, в массу для зефира, желе, мармелада, в безалкогольные коктейли и напитки.
Как и сколько хранить
Природный краситель хранится не больше 12 месяцев, синтетический — до трех лет. Места хранения должны быть сухими, прохладными, без риска попадания влаги и нагрева.
Любопытные факты
Если на этикетке указана добавка Е133, это триарилметановый краситель, придающий продукту различные оттенки голубого и синего.
До конца XIX века голубой и синий краситель получали из тропических растений индигоноски.
Современный синий и голубой краситель индигокармин используется в медицине как средство диагностики заболеваний.
