Пищевая ценность
История появления
Грибы используются в пище тысячелетиями. На Руси традиционно самыми ценными считали боровики, грузди и рыжики. С годами знания людей о грибах и способах их применения расширились. В рацион вошли маслята, опята, шампиньоны, подосиновики, подберезовики. Все эти виды грибов варят, жарят, замораживают, маринуют, сушат. В наши дни в разных кухнях мира из поломанных сушеных грибов делают грибной порошок. Мелкий помол исключает необходимость замачивания грибов и значительно расширяет круг применения приправы. Она годится как для горячих, так и для холодных блюд.
Польза и вред
Порошок сохраняет пользу лесных грибов. Он содержит витамины группы В, аскорбиновую кислоту, кальций, марганец, медь, селен. Натуральный грибной порошок без химических добавок способствует пищеварению, укрепляет зрение, улучшает состояние кожи. Рекомендуется умеренное потребление приправы, особенно если в составе есть соль и пряные компоненты. При индивидуальной непереносимости, заболеваниях печени и почек грибной порошок лучше вообще не использовать.
Какой грибной порошок на вкус
Характерный грибной вкус с приятным лесным ароматом. Особенно ароматным считается порошок из белых грибов и шампиньонов.
Как это есть
Грибным порошком сдабривают мясные и овощные блюда, супы, рагу, соусы, печеный картофель. Ароматизировать приправой можно холодные закуски, начинки пирогов, маринады, омлет, гречневую кашу, салаты, макароны по-флотски.
Как и сколько хранить
Без доступа влаги и посторонних запахов грибной порошок в упаковке сохраняет свои свойства несколько лет.
Любопытные факты
В Дании из грибного порошка делают средство для стирки.
Грибной порошок в таблетках, капсулах или гранулах продают как биологически активную добавку.
Грибной порошок усваивается организмом лучше, чем цельные грибы.
