Пищевая ценность
История появления
Кисломолочный продукт, предвосхитивший привычный нам йогурт, случайно создали кочевники-скифы. Они наполняли бурдюки молоком и в ходе долгих переходов сквашивали его до состояния питьевого йогурта. Этот напиток упоминал в своих записях древнеримский писатель Плиний Старший. В течение веков на Балканском полуострове формировался рецепт йогурта: сначала его готовили из лошадиного молока, потом из овечьего. Состав этого продукта в 1905 году выяснил болгарский микробиолог Стамен Григоров, открывший несколько молочнокислых бактерий. Палитра вкусов йогурта постепенно расширилась с добавлением в него злаков, фруктов, овощей, зелени и ягод.
Польза и вред
Натуральный ягодный йогурт — источник белка, кальция, фосфора, магния, витаминов группы В. Кисломолочный продукт нормализует пищеварение, защищает желудок, налаживает обмен веществ и выравнивает артериальное давление. Регулярное употребление йогурта укрепит иммунитет, кости и сердечно-сосудистую систему. Диабетикам продукт можно есть только после консультации врача. Не рекомендуется ягодный йогурт при непереносимости лактозы и аллергии на казеин.
Какой ягодный йогурт на вкус
Нежный, сливочный, кисло-сладкий приятный вкус.
Как это есть
Ягодный йогурт едят на завтрак, заправляют им кукурузные хлопья, мюсли или кашу, смешивают с фруктами, подают с блинчиками и оладьями. Из ягодного йогурта можно приготовить мороженое или крем для торта, заливку для сладкого пирога, йогуртовый соус для десертов, а также кексы и рулеты.
Как и сколько хранить
Натуральный ягодный йогурт хранится в холодильнике от 3 до 14 дней с момента производства. Ультрапастеризованные варианты ягодных йогуртов могут храниться до 1 месяца.
Любопытные факты
Популяризировать йогурт в Европе в первой половине ХХ века помогли русский ученый Илья Мечников и компания Danone.
Можно приготовить ягодный йогурт в домашних условиях. Понадобится молоко, свежая ягода, немного сахара и термостатная закваска.
В Болгарии ягодный йогурт нельзя называть йогуртом, потому что настоящий йогурт содержит только молоко и закваску. Любые ингредиенты помимо этого (сахар, пектин, крахмал, ягодные добавки) лишают продукт звания йогурта, а точнее «кисело мляко», как его называют на болгарском.
