Пищевая ценность
История появления
Кроликов одомашнили еще древние римляне в III веке до нашей эры. Первоначально кроликов разводили только в странах с теплым климатом, но уже в средние века кролиководство появилось почти во всех странах Западной Европы. В Россию длинноухие попали в XI веке, однако долгое время кролиководство оставалось в руках частных заводчиков и не развивалось. Только в 1927 году, когда в нашу страну из-за границы завезли множество новых видов этих зверьков, кролиководство приобрело новый масштаб.
Польза и вред
Мясо кролика гипоаллергенное, рекомендуется к употреблению даже детям и взрослым, страдающим диабетом. Мясо богато целым комплексом витаминов (В, РР, С, Е и других), белком, магнием, кальцием и цинком. Крольчатина способна улучшить работу головного мозга и благоприятно влияет на организм при проблемах с суставами. Однако людям, страдающим от псориаза и артрита, лучше воздержаться от частого употребления крольчатины.
Какой кролик на вкус
Консистенция мяса кролика получается нежной и мягкой после приготовления. Многие сравнивают крольчатину по вкусу с уткой или курицей. Мясо кролика отлично сочетается со сладкими и пряными соусами на легкой основе. Хорошей заправкой к кролику может выступать сметана, персики, бальзамический и соевый соусы, натуральный йогурт, сливки.
Как это есть
Чаще всего мясо кролика подвергают варке или томлению, запеканию, реже обжаривают. Мясо хорошо сочетается со многими гарнирами и овощными рагу. Замаринованное и приготовленное мясо кролика может выступать как самостоятельное блюдо без добавок.
Как и сколько хранить
Свежее мясо кролика хранится в холодильнике не более 4–5 дней, в морозильной камере может храниться до месяца. Для сохранения полезных свойств охлажденное мясо лучше готовить сразу, повторно замораживать его после разморозки не рекомендуется.
Любопытные факты
В Римской Империи существовал указ, согласно которому юные девушки обязательно должны были питаться мясом кролика для сохранения и преумножения красоты.
Лидером по потреблению и производству крольчатины считается Франция. А в Китае долгое время крольчатина считалась продуктом первой важности и ценности.
В мясе кролика содержится до 19% белка.
