Суп с кроликом, говядиной, шампиньонами и красной фасолью

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Суп с кроликом, говядиной, шампиньонами и красной фасолью ― густое, сытное, наваристое первое блюдо, которое придется во вкусу всем членам семьи от мала до велика. Бульон на основе говядины на кости и крольчатины имеет очень насыщенный вкус и аромат, а грибы, фасоль и сельдерей добавляют блюду свежести и обогащают его важными и полезными микроэлементами.

Калории

159.95 ккал

Белки

9.9 г

Жиры

10.36 г

Углеводы

4.8 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кролик

1000 г — 1 кг

Говядина на кости

700 г

Консервированная красная фасоль

200 г

Шампиньоны

350 г

Сливки 20% жирности

500 г — 500 мл

аллерген

Стебель сельдерея

90 г — 2 шт.

аллерген

Корень сельдерея

300 г

аллерген

Морковь

260 г

Репчатый лук

420 г

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Пшеничная мука хлебопекарная

10 г

аллерген

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Петрушка

30 г

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Смесь перцев

по вкусу

Соль

по вкусу

Для блюда

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Для того чтобы сделать полезней суп с кроликом, говядиной, шампиньонами и красной фасолью, используйте сливки с минимальным процентом жирности и выбирайте качественную, свежую, молодую говядину и крольчатину.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Тщательно промойте все мясо. Лук, морковь, чеснок и корень сельдерея очистите и промойте. Шампиньоны и черешковый сельдерей промойте. С консервированной фасоли слейте жидкость. Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте.

Приготовление

Шаг 2

Выложите в кастрюлю крольчатину и говядину на кости. Добавьте 2 целые очищенные луковицы, 1 морковь, разрезанную вдоль на 4 части, 1 крупно нарезанный стебель сельдерея, 3 целых зубчика чеснока и лавровый лист, соль и смесь перцев. Залейте все 3 литрами воды, доведите до кипения, снимите пену и варите 1 час.

Шаг 3

Оставшуюся морковь нарежьте небольшими кубиками, корень сельдерея средними кубиками, стебель сельдерея мелко нашинкуйте. 2 луковицы и 2 зубчика чеснока мелко нарежьте. Шампиньоны разрежьте на 4 части.

Шаг 4

Добавьте к обжаренным овощам муку, перемешайте и снимите с огня. Готовый бульон процедите, вареные овощи больше не понадобятся. Отделите кроличье и говяжье мясо от костей и добавьте его обратно в бульон.

Шаг 5

Доведите бульон с мясом до кипения, всыпьте в кастрюлю обжаренные овощи, шампиньоны и фасоль. Варите 10-15 минут. Затем влейте в суп сливки, досолите по вкусу, перемешайте. Еще раз доведите до кипения, всыпьте рубленую петрушку и снимите с огня.

Подача

Шаг 6

Подавайте суп с кроликом, говядиной, шампиньонами и красной фасолью в горячем виде, дополнив его ложечкой сметаны, томатного соуса или аджики. Подайте с супом гренки из белого хлеба, пшеничные хлебцы или сухарики.