Говяжий бульон

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Крепкий наваристый бульон незаменим для многих супов, соусов и других блюд, его легко заморозить и использовать по мере необходимости. Он хорош и как самостоятельное блюдо, особенно если добавить к нему сухарики, вареные яйца или пирожки. Для вкусного бульона понадобятся овощи и приправы.

Калории

37.91 ккал

Белки

3.56 г

Жиры

2.25 г

Углеводы

0.94 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Говядина

500 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Лук-порей

100 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Гвоздика

2 г — 2 шт.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Душистый перец горошком

3 г — 3 шт.

Вода

2000 г — 2 л

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Укроп

4 г — 2 веточка

Для подачи

Серый хлеб

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Возьмите для бульона бутилированную воду, так как вода из-под крана может дать бульону неприятный привкус. Также в ней могут быть вредные примеси.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте говядину, промокните ее от влаги бумажными полотенцами. Вымойте и почистите морковь, репчатый лук и лук-порей. Ополосните укроп, отделите кисточки от стеблей. Подготовьте кастрюлю объемом не менее 3 л, сито и шумовку.

Приготовление

Шаг 2

Положите говядину в кастрюлю, залейте мясо водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дайте воде закипеть.

Шаг 3

Уменьшите огонь под кастрюлей до среднего, снимите с бульона образовавшуюся пену. Варите бульон еще около 10-15 минут, периодически снимая с него пену и не давая ему снова закипеть.

Шаг 4

Разрежьте морковь вдоль на 2-3 части. Разделите лук-порей на листья. Разрежьте репчатый лук пополам. Мелко порубите кисточки укропа.

Шаг 5

Когда бульон перестанет давать пену, опустите в него стебли укропа, морковь, лук-порей и репчатый лук.

Шаг 6

Положите в бульон лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Убавьте огонь до слабого и варите бульон в течение 1 часа.

Шаг 7

По прошествии времени уберите из бульона все овощи и приправы с помощью шумовки, достаньте мясо. Варите бульон еще около 30-40 минут. Снимите бульон с огня и процедите через сито.