Пищевая ценность

История появления

Крупяные культуры начали возделывать за несколько тысячелетий до нашей эры. Одна из самых древних — кукуруза. Она появилась 7–12 тысяч лет назад на территории современной Мексики. Другая — рис. Его одомашнили около 9000 лет назад в Азии. Крупы становились популярными благодаря невысокой стоимости и питательности, а в наши дни их ценят за большое количество витаминов и микроэлементов. В России каши на крупах — важная часть рациона в военных учреждениях и школах.

Польза и вред

Злаковые культуры богаты витаминами В, А, Е и С. В них также содержатся разные объемы калия, фосфора и магния. Некоторые крупы не вызывают аллергию. Многие из них встречаются в диетическом и вегетарианском меню. При этом не все каши из круп низкокалорийны и не все рекомендуются при проблемах с пищеварением.

Какие крупы на вкус

Крупы различаются своей текстурой, формой и ароматом. В целом, можно сказать, что крупы почти всегда имеют нейтральный вкус. Поэтому они так хорошо подходят и для соленых, и для сладких блюд.

Как это есть

Крупы едят, как правило, в вареном или запаренном виде. Их используют для приготовления каш, подают в виде гарниров к мясу, птице и рыбе. В некоторых странах из круп делают десерты (особенно для этого подходит манка), пиво и крепкие алкогольные напитки.

Как и сколько хранить

Обычно крупы хранят в металлических или стеклянных банках, в сухом прохладном месте. Сырость губительна для круп — в них могут завестись насекомые. Срок хранения у всех разный: от нескольких месяцев до нескольких лет, даты указаны на упаковке.

Любопытные факты

• В Китае выражение «разбить миску риса» означает уволиться с работы, так как рис — символ роста и дохода.

• То, что мы называем диким рисом на деле не рис, а семена травы из семейства злаковых. Она называется цицания, растет на болотах, на берегах рек, озер и прудов в Азии и Северной Америке.

• Гречка содержит 3 из 8 необходимых организму аминокислот: треонин, лизин и триптофан. Она особенно полезна тем, кто не употребляет мясо.