Пищевая ценность
История появления
Куриные яйца попали в рацион человека много веков назад, а вот обогащать их дополнительными микроэлементами придумали не так давно — в конце ХХ века. Механизм используется тот же, что крестьяне задействовали на протяжении столетий для получения более насыщенного цвета желтка. Если хозяйка замечала, что желток в домашних яйцах слишком бледный, птицу подкармливали крапивой, овощами и костной мукой.То же самое делают для обогащения яиц селеном и йодом — курицам дают корма с повышенным содержанием этих веществ. Причем, это не всегда какие-то неорганические, химические добавки. Часто используется натуральные растительные смеси. Кормовое сырье собирают в регионах с большим содержанием селена и йода в почве, и в пищу для домашней птицы необходимые вещества попадают естественным образом в процессе роста. Также пищевые селен и йод добавляют в питьевую воду для птиц.
Польза и вред
Основная цель йодо- и селеносодержащих продуктов — побороть нехватку этих веществ в организме. Йод необходим для нормального функционирования щитовидной железы, а селен нужен для укрепления сердца и иммунитета организма в целом. Лучше всего минералы усваиваются именно в комплексе: при дефиците селена йод в организме тоже не задерживается. Куриное яйцо с селеном и йодом не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости, аллергии на куриный белок, а также заболеваний печени и почек.
Какое яйцо с селеном и йодом на вкус
Традиционный вкус куриного яйца. Повышенное содержание микроэлементов никак не влияет на вкусовые качества.
Как это есть
Куриное яйцо с селеном и йодом используют точно так же, как любые другие яйца домашних птиц — варят, жарят, едят сырыми. Из них готовят омлеты и яичницы, замешивают в выпечку, пекут блины и оладьи, добавляют в салаты.
Как и сколько хранить
Срок годности яиц с селеном и йодом — 25 дней при хранении в холодильнике. На дверце холодильника яйца можно хранить только 5–7 дней, там они портятся быстрее.
Любопытные факты
Для покрытия суточной нормы йода и селена достаточно съесть два куриных яйца, обогащенных этими микроэлементами.
До 1957 года селен считался опасным токсином.
Кроме обогащенных куриных яиц, селен содержится в чесноке, брокколи, кукурузе, лососе, тунце, селедке, бразильском орехе, куриной грудке.
Помимо йода и селена, куриные яйца часто обогащают фолиевой кислотой и витамином Е.
