Пищевая ценность
История появления
По одной из легенд макароны «гнезда» были придуманы личным поваром правителя Болоньи — Джованни II Бентивольо — в 1487 году. Приготовлена эта паста была к одному радостному событию — свадьбе сына Джованни. Якобы по признанию самого повара, на придание интересной формы лапше его вдохновили золотые локоны невесты. Блюдо было названо Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (тальолини из теста с соусом по рецепту Зафирана) и подавалось на самой роскошной посуде. Позже макароны стали популярны по всему миру.
Польза и вред
Главное полезное свойство макаронных изделий из твердых сортов пшеницы — низкая калорийность. Также макароны отличаются большим содержанием клетчатки и особым химическим составом. Тальятелле хорошо утоляют голод. Они богаты белком, правильными углеводами и витаминами групп B и E.
Какие макароны на вкус
Макароны имеют достаточно нейтральный вкус, отлично гармонируют с соусом и мясными блюдами. Это идеальный гарнир.
Как это есть
Макароны предварительно отвариваются, желательно до состояния «аль денте». В воду следует добавить соль и немного оливкового масла — так макароны получатся еще нежнее. Этот сорт макарон рекомендуется использовать для приготовления всевозможных видов паст.
Как и сколько хранить
Макароны легко впитывают запахи, поэтому их нужно хранить в соседстве с другими сыпучими продуктами, которые также имеют нейтральный запах. Место для хранения должно быть темным и сухим. Желательно выбирать нижние полки кухонного гарнитура, чтобы тепло, исходящее от плиты, не испортило качество изделия. Готовые макаронные изделия следует хранить не более 3 суток в холодильнике. Сухие макароны могут оставаться пригодными для употребления в течение 3 лет.
Любопытные факты
Той самой невестой, которая якобы вдохновила повара на приготовление пасты тальятелле, была роковая красавица Лукреция Борджиа, дочь небезызвестного папы римского Александра VI.
Идеальная ширина тальятелле — 7,92 мм. Она официально зафиксирована в рецепте 1972 года в Торгово-промышленной палате Болоньи.
В той же Торгово-промышленной палате Болоньи хранится образец тальятелле из золота для демонстрации идеальных пропорций.
