Пищевая ценность
История появления
Прообразами сладких желе на основе фруктовых и ягодных соков были несладкие холодцы, студни и заливное. Их готовили с крепким телячьим или свиным бульоном, который застывал на холоде. С развитием кулинарных методов в конце XVIII века французский химик Жан Дарсе придумал метод получения желатина из костей. После этого кондитеры начали готовить сладкие желе из разных плодов, не только из богатых пектином яблок.
В России желе были популярны в период моды на всё французское. Их подавали на роскошных обедах в благородных домах, а также кормили пациентов больниц, восстанавливающихся после тяжелых болезней.
Польза и вред
Малиновое желе содержит коллаген, органические соединения ягодного сока, небольшое количество микроэлементов. Десерт легко переваривается и усваивается, оказывая успокаивающее действие на нервную систему. Несмотря на низкую калорийность, в желе довольно много сахара или других подсластителей, поэтому включение его в рацион стоит ограничивать.
Продукт может быть противопоказан при индивидуальной непереносимости компонентов.
Какое малиновое желе на вкус
Десерт имеет мягкий, умеренно сладкий, освежающий, нежный вкус, иногда с небольшой кислинкой.
Как это есть
Малиновое желе подают на десерт, украшают им торты, прослаивают пирожные, заливают корзиночки и другие сладости.
Как и сколько хранить
Малиновое желе хранится в холодильнике около суток. При повышении температуры десерт быстро теряет форму.
Любопытные факты
Желе застывает в холодильнике около двух часов.
Малиновое желе можно приготовить из свежих или мороженых ягод, сиропа, варенья, сока, ликера или вина.
Цвет малинового желе можно усилить добавлением свекольного сока или пищевого красителя кармин, он же пищевая добавка Е120.
Для вегетарианского питания или поста не подходит желе с желатином, но подходит с каррагинаном или агаром. Эти желирующие компоненты получают из морских водорослей.
