Пищевая ценность
История появления
Родиной мандаринового дерева принято считать территорию южной части современного Китая, Мьянмы и Индии. Жители Юго-Восточной Азии знакомы с этим фруктом уже несколько тысяч лет. В одном из письменных китайских источников XII в. описано 27 разных сортов мандарина. В Европу мандарин попал относительно недавно. Исследователи называют разные цифры — от XVI в. до начала XIX. Получать из цитрусовых сок способом отжима спелых, пригодных в пищу фруктов тоже научились давно. В промышленных масштабах его производство началось в конце XIX в. В СССР мандариновый сок производился в Грузии. Сейчас основным поставщиком этого продукта является Абхазия. Также изготавливают мандариновый сок в Китае, Корее и Японии.
Польза и вред
Мандариновый сок богат полезными для организма веществами. В нем присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, омега-6 и омега-9, играющие важную роль в обменных процессах. В мандариновом соке содержатся аминокислоты, витамины и минеральные вещества, особенно богат продукт витамином С, каротином и калием. Сок мандаринов считается диетическим и лечебным, особенно полезным во время болезни и в детском возрасте. Он показан при астме и бронхите, так как обладает противоотечным, противовоспалительным действием, способствует очищению бронхов и легких от слизи. Противопоказания: аллергия на продукт, язвенные болезни, гастрит, повышенная кислотность и колиты.
Какой мандариновый сок на вкус
Мандариновый сок имеет кисловато-сладкий вкус, более мягкий, чем у прочих цитрусовых, и яркий, бодрящий запах.
Как это пить
Мандариновый сок хорош сам по себе как тонизирующий и освежающий напиток. Его можно использовать как заправку к салатам из овощей и фруктов. Также из него готовят мандариновый сироп, который применяют для создания других напитков, добавляют в кондитерские изделия. С использованием сока готовят смузи, желе, кисели, коктейли и мороженое.
Как и сколько хранить
Свежевыжатый мандариновый сок хранят при температуре +4 ℃ в течение 72 часов. Стерилизованный сок хранится при температуре 0... +25 ℃ согласно срокам, указанным на упаковке. После вскрытия упаковки сок следует поместить в холодильник и употребить в течение суток.
Любопытные факты
Мандарины — одни из самых популярных фруктов на мировом рынке, находятся на втором месте по уровню продаж, уступая только апельсинам.
При изготовлении мандаринового сока отходы составляют 43% от используемого сырья, поэтому стоимость сока достаточно высока.
Мандариновый сок можно использовать в качестве жаропонижающего средства.
