Пищевая ценность
История появления
Первые упоминания о жидких подливках к разным блюдам встречаются уже в русских письменных документах XVI-XVII вв. Они назывались взварами. Само слово «соус» в русский язык пришло из французского и означало скорее готовое блюдо, чем дополнение к нему. Но постепенно соусы выделились в отдельную категорию (хотя тушеное мясо с картошкой до сих пор многие называют соус). Соус включает в себя основную (жидкую) и дополнительную часть (разные ингредиенты, специи). Имя кулинара, который придумал медово-горчичный соус, история не сохранила. Однако известно, что родом этот продукт из Франции, поскольку в его составе присутствует дижонская горчица — традиционная приправа, любимая французами (названа по имени города Дижон).
Польза и вред
В составе меда чуть ли не вся таблица химических элементов: калий, магний, цинк, железо, марганец, фтор. Мед содержит витамины группы В, С, полезные для организма ферменты и естественный сахар. В дижонской горчице множество жирных кислот, витамины А, К, РР, минеральные вещества. Не рекомендован аллергикам и людям с проблемным желудочно-кишечным трактом.
Какой медово-горчичный соус на вкус
Это густой соус янтарно-коричневого цвета с кисло-сладким и в то же время пикантно-пряным вкусом.
Как это есть
Медово-горчичный соус отлично сочетается с блюдами из мяса, рыбы, овощей.
Как и сколько хранить
Приготовленный в домашних условиях, медово-горчичный соус надо употребить в пищу в течение нескольких часов. В холодильнике его лучше хранить не более суток.
Любопытные факты
Вариаций приготовления медово-горчичного соуса столько, сколько видов дижонской горчицы.
Засахарившийся мед годится для приготовления соуса: его можно просто подогреть на водяной бане.
Индийцы в своей кухне тоже используют сочетание меда и горчицы.
