Пищевая ценность
История появления
Одуванчик — древнее растение, был известен еще в Древних Египте, Греции и Риме. В Древнем Китае на основе одуванчиков готовились лечебные снадобья, а индейцы и переселенцы из Британии употребляли это растение в пищу. В некоторых странах до сих пор цветки одуванчиков квасят, а нераскрывшиеся бутоны маринуют и используют как каперсы, добавляя в салаты и супы, едят и без обработки, сырыми. Медленно, но мода на использование этого продукта в кулинарии опять возвращается.
Польза и вред одуванчиков
Цветки одуванчика содержат ценную для организма клетчатку, такие полезные вещества, как фосфор, железо, калий, кальций, витамины В, С, Е, А. Как растение одуванчик является источником для получения меда, пищей для некоторых животных (кроликов). Соцветия одуванчика рекомендуется включать в рацион диабетикам и гипертоникам, поскольку они снижают сахар в крови и нормализуют артериальное давление. Аллергикам стоит быть осторожными при употреблении одуванчиков в пищу: есть вероятность аллергических реакций. Не стоит принимать препараты на основе этого растения при язве, гастрите, проблемах с ЖКТ.
Каковы на вкус
Соцветия одуванчика пышные, ярко-желтого цвета, с многочисленными лепестками. Ярко выраженного запаха не имеют, слегка горьковатые на вкус.
Как это есть
В кулинарии используются корни, листья и цветы молодых растений. Листья добавляют в салаты, первые блюда. На основе поджаренных корней готовят напиток, из цветков варят варенье. Еще листья тушат и маринуют.
Как и сколько хранить
Собранные одуванчики необходимо сразу пустить в дело: листья на салат, цветы в варенье, иначе они начнут вянуть, потеряют и вид, и вкусовые качества. Консервация из одуванчиков хранится в сухом прохладном месте около двух лет.
Любопытные факты
Вино из одуванчиков из одноименного романа фантаста Рэя Брэдбери — один из самых известных у британцев напитков.
Одуванчики — мощный сорняк, с которым борются фермеры и дачники.
Итальянцы специально выращивают одуванчики и продают их в продуктовых отделах, настолько этот продукт популярен в Италии.
Если у вас нет с собой телефона или часов, но поблизости имеются желтые одуванчики, можно установить примерное время. Цветки одуванчиков распускаются в 6 утра и закрываются около трех часов дня.
