Одуванчиковый мед

Рецепт с фото

Не имея никакого отношения к пчеловодству, можно приготовить одуванчиковый мед дома. Правда, для того, чтобы приготовить качественный продукт, необходимо соблюсти правила. Одуванчики надо собирать в мае, когда они еще желтые. Сбор надо производить в ясные солнечные дни утром, так как в таких цветах содержится больше нектара. Полянка должна находиться вдали от пыльных дорог и жилых домов, то есть далеко за пределами мегаполисов. Также следует тщательно подойти к выбору сахара, от этого зависит насколько долго мед у вас простоит. При выборе некачественного сахара через время мед начнет засахариваться. Этот мед хорошо подойдет тем, у кого есть аллергия на натуральные продукты пчеловодства.

Калории

185.31 ккал

Белки

0.87 г

Жиры

0.23 г

Углеводы

49.24 г

Занятость

1 ч

Общее время

5 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Одуванчики (цветы)

240 г — 60 шт.

Вода

150 г — 150 мл

Сахар

350 г

Лимонная кислота

2 г — 2 щепотка

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты по списку. У собранных одуванчиков промойте под водой только зеленые стебли, это позволит избавиться от насекомых, которые так любят полевые цветы. Сами желтые соцветия мыть не нужно, поскольку под струей воды смоется часть пыльцы, которая придает сладость и аромат одуванчиковому меду. Воду используйте фильтрованную, сахарный песок — хорошего качества. В качестве консерванта используйте лимонную кислоту. Вместо лимонной кислоты можно взять лимонный сок, возможно, это даже будет лучше, поскольку данный консервант натуральный.

Приготовление

Шаг 2

Держа одуванчик за зеленую чашечку, с помощью ножниц аккуратно срежьте желтые соцветия. Именно желтые лепестки одуванчиков придадут меду красивый янтарный цвет. Попадание при приготовлении зеленой части бутона в сироп приведет к тому, что мед будет горчить.

Шаг 3

Яркую цветочную массу лепестков переложите в кастрюлю, залейте большим количеством воды и дайте немного постоять. Если случайно насекомые попали вместе с лепестками в кастрюлю, то они всплывут. Насекомых удалите и полностью слейте воду. Теперь влейте фильтрованную воду и добавьте лимонную кислоту. Помимо того, что лимонная кислота – это отличный консервант, она еще закрепит цвет сиропа и не даст сахарному песку кристаллизоваться. Кастрюлю поставьте на плиту и на сильном огне доведите воду до кипения. После закипания проварите цветочную массу в течение 2-3 минут. За это время лепестки окрасят воду в темно-горчичный цвет.

Шаг 4

Над небольшим ковшиком установите сито с мелким решетом и процедите цветочный отвар. Жмых тщательно отожмите, чтобы вся окрашенная водичка была использована для приготовления меда. Сам жмых можно выкинуть.

Шаг 5

В ковшик к цветочному отвару всыпьте сахарный песок и, не перемешивая, поставьте на плиту. Начните варить сироп на среднем огне, сахар должен полностью раствориться.

Шаг 6

Когда сахар полностью растворится и сироп закипит, убавьте огонь ниже среднего и продолжайте варить одуванчиковый мед примерно 20-25 минут. Мед должен увариться примерно в 2 раза, стать тягучим, как жидкая карамель.

Шаг 7

Сваренный сладкий одуванчиковый мед сразу же, пока он еще очень горячий, разлить по стерилизованным банкам и закрутить стерилизованными винтовыми крышками. Дать меду полностью остыть. При остывании мед станет еще более плотным и тягучим.

Подача

Шаг 8

Баночку с медом можно красиво оформить, обернув крышку банки кусочком натуральной ткани и перевязав бечевкой. Из данного количества ингредиентов должно получиться примерно 380 мл. одуванчикового меда. Вес полученного продукта зависит от многих факторов: сочности цветков, получившегося количества отвара, качества сахарного песка, время варки уже сладкого сиропа и температуры огня, при котором варился мед.