Пищевая ценность
История появления
Нет точных сведений о том, кто и когда начал добывать масло из ядер орехов, ведь все они растут в разных точках земного шара. Известно, к примеру, что арахисовое масло стало популярным после Второй мировой войны: оно было доступным и недорогим. Грецкие орехи были известны еще древним грекам и попали в Россию именно из Греции, а кедры росли на таежных территориях, и кедровые орехи давно употреблялись в пищу северными народами. Сейчас ореховое масло различных сортов можно купить практически в любом супермаркете или заказать в интернет-магазине.
Польза и вред
В состав орехового масла входят витамины группы В, Е, РР, К, D, жирные кислоты, натрий, калий, селен, железо, медь, кальций, цинк, магний, фосфор. Такое масло не рекомендовано людям с аллергией на орехи.
Какое ореховое масло на вкус
Это маслянистая жидкость светло-желтого цвета с приятным ореховым вкусом и ароматом.
Как это использовать
Ореховое масло добавляют в салаты, десерты, выпечку.
Как и сколько хранить
Хранится ореховое масло не больше полугода. Место хранения должно быть темным, прохладным. Емкость с маслом не стоит оставлять под прямыми солнечными лучами — масло может испортиться.
Любопытные факты
Ореховое масло нельзя нагревать, потому что при термической обработке оно теряет свои вкусовые качества, в нем появляется горечь. Это не относится к маслу из макадамии: на нем готовят рыбу и овощи.
Добавлять масло грецкого ореха в десерты или выпечку нужно буквально по капле — настолько яркий и пряный у него вкус.
Масло из фундука, пожалуй, самое молодое из всех ореховых масел: технологию его производства разработали только в начале 2000-х годов.
