Полезный салат из моркови с орехами и петрушкой

Рецепт с фото

Морковь считается одним из самых полезных овощей благодаря содержащейся в ней клетчатке и витаминам. Несмотря на то, что морковь содержит глюкозу, у сырой моркови довольно низкий гликемический индекс и ее можно употреблять людям с сахарным диабетом. Растворимая клетчатка, содержащаяся в этих корнеплодах, замедляет всасывание углеводов, но при термической обработке гликемический индекс повышается, поэтому полезнее употреблять морковь в сыром виде. Приготовьте легкий и быстрый салат из тертой сырой моркови, добавив к ней орехи и петрушку, получите вкусное полезное блюдо. Пикантная заправка на основе орехового масла сделает салат еще ароматнее..

Калории

123.61 ккал

Белки

2.22 г

Жиры

9.49 г

Углеводы

6.86 г

Занятость

20 мин

Общее время

35 мин

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Морковь

600 г

Фундук

50 г

аллерген

Грецкие орехи

50 г

аллерген

Петрушка

20 г — 1 пучок

Лимон

60 г — 0.5 шт.

Ореховое масло

50 г

аллерген

Зернистая горчица

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Мед

7 г — 1 ч. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

При покупке выбирайте не слишком крупную морковь яркого оранжевого цвета, без повреждений и гнили. Лучше не покупать корнеплоды, которые начали прорастать – они могут иметь горьковатый привкус. Внимательно осмотрите орехи, проверьте срок годности – старые потемневшие орехи с темными пятнами будут прогорклыми и неприятными на вкус. Ореховое масло лучше всего взять нерафинированное холодного отжима, из любых орехов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Морковь тщательно вымойте в теплой воде при помощи щетки и очистите от кожуры. Выдавите сок из лимона, по желанию предварительно сняв цедру. Отмерьте все необходимые продукты. Орехи для усиления вкуса и аромата можно предварительно подсушить в духовке или на сковороде без масла.

Приготовление

Шаг 2

Натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте зелень петрушки, а орехи крупно нарубите ножом. Сложите все в просторную миску и перемешайте.

Для натирания моркови можно использовать специальную терку для корейской моркови.

Шаг 3

Смешайте в небольшой пиале или чашке масло, лимонный сок, горчицу и мед. Добавьте соль и перец и тщательно смешайте, пока соль не растворится. Вылейте заправку в миску с остальными продуктами и аккуратно перемешайте. Дайте настояться 15 минут и подавайте к столу.