Пищевая ценность
История появления
Родиной фундука можно считать восточное Причерноморье. Упоминание об этом орехе многократно встречается у античных авторов. Греки именуют его «понтийским орехом». Фундук стали выращивать в странах и регионах с мягким климатом, где зимы умеренные, а лето прохладное. В России фундук был издавна известен как лещина, орешник, и только к концу XX века старое название было почти полностью вытеснено новым.
Польза и вред
Считается, что фундук стимулирует умственную деятельность, помогает при усталости, нервном и физическом истощении. Людям, придерживающимся вегетарианской диеты, богатый белком фундук позволяет сделать питание более полноценным. Олеиновая, пальмитиновая и стеариновая кислоты, содержащиеся в этом орехе, а также глицериды необходимы организму человека в фазе активного роста. Включение в ежедневный рацион фундука способствует защите от атеросклероза, улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Продукт следует употреблять в умеренном количестве, а людям с ожирением или имеющим аллергию на фундук, его из рациона лучше исключить.
Каков фундук на вкус
Ядра фундука имеют приятный аромат и нежный сладковатый вкус. Они достаточно мягкие, что делает кулинарную обработку продукта более легкой.
Как это есть
Фундук широко используют в выпечке, в кондитерских изделиях, как добавление к мясным и овощным блюдам. Из ядер фундука делают масло, а остающийся при этом жмых применяют при приготовлении халвы. Также используют орех в медицине и в косметической промышленности. Ореховую муку добавляют при производстве готовых завтраков, ореховых паст, пудингов, мороженого.
Как и сколько хранить фундук
Хранить фундук рекомендуется в тканевых мешочках в сухом и прохладном месте. В скорлупе орех сохраняет свои свойства до 3 лет, очищенные ядра лучше употребить в пищу в течение нескольких месяцев.
Любопытные факты
Главным экспортером фундука на данный момент является Турция. Именно там производится ¾ от всего мирового объема этого продукта. На втором месте в этом списке стоит Италия.
Из перетертых ядер фундука изготавливают ореховое молоко, которое можно употреблять людям, имеющим непереносимость коровьего молока.
Симпатичный и аккуратный очищенный фундук используют в качестве украшения при подаче готовых блюд к столу.
