Пищевая ценность
История появления
Впервые овощ начали выращивать в Италии в герцогстве Савойя более трех веков назад. Эта культура была известна еще в Древних Греции и Риме, поскольку встречалась и на Средиземноморских территориях, и в Южной Европе. В Россию савойская капуста попала в XVII в., но признания не получила, поскольку ее сложно хранить и она не подходит для квашения. Сейчас савойская капуста выращивается в средней полосе и на северо-западе России. Овощ устойчив к заморозкам, а его листья мягче и ароматнее, чем у белокочанной.
Польза и вред
В листьях этого овоща содержатся витамины группы А, В, Е, С, РР, комплекс минералов: калий, железо, кальций, натрий. Кроме того, савойская капуста — источник ценной растительной клетчатки, хорошо влияющей на пищеварение, и полезных аминокислот. Этот овощ прекрасно усваивается организмом, поэтому рекомендован для питания пожилым людям и детям. Савойскую капусту нельзя есть тем, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом, гастрит, язва, энтероколит, панкреатит, тем, кто перенес оперативные вмешательства.
Какая савойская капуста на вкус
Савойская капуста сочная, со сладковатым и нежным вкусом.
Как это есть
Савойскую капусту добавляют в салаты, супы, запеканки, тушат. Ее листья используют для приготовления голубцов, как начинку для пирогов. Капуста проста в приготовлении, поскольку у нее тонкие и нежные листья.
Как и сколько хранить
Купленная в магазине савойская капуста хранится в холодильнике в ящике для овощей и фруктов не более недели. Выращенную на участке и срезанную осенью капусту хранят зимой в погребе или специальном хранилище при температуре 0... +4 ℃. Перед хранением ей нужно дать высохнуть. Лучше всего савойская капуста хранится на деревянных полках. Кочаны раскладываются кочерыжками вверх на небольшом расстоянии друг от друга.
Любопытные факты
В американском штате Нью-Джерси до сих пор есть закон, запрещающий торговать савойской капустой в воскресные дни.
Этот вид капусты выдерживает температуру до -8 ℃ и может какое-то время храниться под снегом.
Поляки и чехи называют савойскую капусту французской, а итальянцы — миланской.
В России из савойской капусты готовят пельмени и шницели.
