Пищевая ценность
История появления
Люди охотились на тунца с глубокой древности. Уже в IV тысячелетии до нашей эры на юге Норвегии тунца били гарпунами, а в Бискайском заливе «морскую говядину» ловили с помощью крючковых снастей. На юге Испании вот уже 3000 лет ловят гигантского голубого тунца методом альмадрабы: рыбаки собираются в круг, раскидывают сети, а потом рыбу закалывают гарпунами подводные охотники. В России промысел тунца освоили в 1980-х годах, на сегодняшний день он сосредоточен в Атлантическом океане.
Польза и вред
Слабосоленый тунец богат белком, полиненасыщенными жирными кислотами, селеном, магнием, кальцием, железом, витаминами А и группы В. Регулярное употребление рыбы помогает предупредить развитие онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера, диабета. Тунец улучшает состояние кожи и волос, нормализует давление и уровень сахара в крови, активизирует работу мозга. Из-за содержания соли рыбой не стоит злоупотреблять, чтобы не провоцировать задержку жидкости в организме. Кроме того, тунец, выловленный в экологически неблагополучных районах, может вызывать аллергию или отравление.
Какой слабосоленый тунец на вкус
Чаще всего вкус тунца сравнивают с телятиной. Рыба на вкус сочная, нежная, в меру солоноватая.
Как это есть
Слабосоленый тунец используют для приготовления бутербродов, холодных закусок, сэндвичей, салатов. Его также можно подать в составе рыбной нарезки.
Как и сколько хранить
Срок годности слабосоленого тунца в вакуумной упаковке может достигать 40 дней. После вскрытия упаковки продукт нужно держать в холодильнике и использовать за 2-3 дня.
Любопытные факты
В одном килограмме мяса тунца содержится 11 мг железа.
Для засолки тунца используют соль, сахар, лавровый лист, базилик.
Процесс засолки рыбы занимает около суток.
