Пищевая ценность
История появления
Родина орехов кешью — Бразилия. Исходное название acaju, что переводится как «жёлтый плод», этим орехам дали индейцы племени тикуна, которые употребляют кешью в пищу уже много сотен лет. Европейцам орехи стали известны после прибытия на континент португальских колонистов. Кешью ели свежими или включали в состав сладких и несладких блюд. Сметану, соусы и крем из кешью начали готовить в последние 20 лет с популяризацией вегетарианства и веганства.
Польза и вред
Орехи кешью, на основе которых готовится постная сметана, содержат марганец, медь и магний. Ореховый заменитель сметаны питает мозг, укрепляет кости и восстанавливает защитные силы организма. Продукт не содержит глютен и казеин, поэтому может использоваться в рационе людей с непереносимостью этих компонентов.
Сметана из кешью может вызывать аллергические реакции. Перед готовкой орехи рекомендуется замочить в воде, чтобы снизить вероятность подобных проявлений.
Какая сметана из кешью на вкус
У продукта солоноватый, сливочный, немного сладкий вкус с кислинкой, напоминающей традиционную сметану.
Как это есть
Сметаной из кешью заправляют салаты, вареники, блинчики, ее добавляют в супы и тушеные овощи. На основе постной ореховой сметаны делают разнообразные соусы.
Как и сколько хранить
Сметана из кешью домашнего приготовления хранится в холодильнике от 3 до 5 дней. Продукт заводской выработки хранят согласно инструкции на упаковке.
Любопытные факты
Веганскую сметану можно приготовить не только из кешью, но и из кедровых орехов.
Для имитации вкуса сметаны в ореховую пасту можно добавить содержимое пробиотиков в капсулах.
Плантации кешью есть в Индии, Африке, Иране, Вьетнаме и на юге Азербайджана.
В испаноязычных странах Южной Америки кешью называют «мараньян» в честь северного бразильского штата Мараньян, где испанцы нашли первые деревья кешью.
