Пищевая ценность
История появления
Соя считается одним из самых древних растений, которое начал выращивать человек, ему более шести тысяч лет. Первые упоминания о сое датируются VII — VI вв до н.э. Впервые растение начали возделывать в Древнем Китае: его изображения археологи обнаружили на костях, камнях и даже панцирях черепах. Чуть позже культура стала популярной в Японии и Корее. Продукт относят к традиционным азиатским. В Европу и Америку соя попала уже в XIX веке, а сейчас ее выращивают практически во всех странах мира.
Польза и вред
Соя содержит ценный растительный белок, который легко усваивается и по составу практически равен животному. В сое много растительной клетчатки, полезной для желудка и кишечника. Семена сои содержат витамины группы А и В, важные микроэлементы. Сою не рекомендуют есть людям с аллергией.
Какая соя на вкус
У сои нейтральный вкус, она обладает способностью пропитываться вкусом и ароматом продуктов, с которыми подается или смешивается.
Как это есть
Из сои производят молоко, масло, муку, соусы. Чтобы использовать семена сои дома, их нужно замочить в холодной воде на 12 — 15 часов, промыть и отваривать 2 — 3 часа. Такую сою добавляют в супы и гарниры.
Как и сколько хранить
Примерный срок хранения сои — один год при влажности воздуха выше 13%.
Любопытные факты
Каждый год урожай сои составляет около 300 млн тонн.
Чемпион потребления сои Китай.
Геном сои расшифровали в 2010 году, его информационный вес — 1115 мегабайт.
Соя служит пищей не только для людей: из нее изготавливают корма для домашних питомцев и скота.
